Winzerquiche

Ein Rezept von Denise Schuster

Zutaten für eine Quiche (ca. 24 cm Durchmesser):

Für den Boden: 60 g Sonnenblumenkerne, 100 g Vollkornmehl, 80 g Reismehl, ½ Tl Backpulver, ½ Tl Salz, 4 El Olivenöl, 5 El Wasser, geriebener Thymian

Für die Füllung:1 rote Zwiebel, 120 g Weintrauben, 1 Rote Bete, 60 g Speck, gewürfelt, 1 kleiner Spitzkohl, 30 g gehackte Walnüsse, 1 El Olivenöl, 4 Eier, 240 ml Milch, 60 g Gruyere, 1 Prise Muskat, 4 Zweige Thymian Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Boden Sonnenblumenkerne mit dem Buchweizenmehl, Reismehl, Salz und Backpulver in den Mixer geben und fein mahlen. Die Mischung mit Olivenöl, Wasser und geriebenem Thymian zu einem glatten Teig kneten.

In eine Quicheform (ca. 24 cm) drücken und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Währenddessen die Eier mit der Milch, einer Prise Muskat und dem Gruyere verquirlen. Die Blätter von den Thymianzweigen abzupfen und dazugeben. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten, nach ein paar Minuten den Spitzkohl dazu geben und in der Pfanne schwenken. Etwa fünf Minuten braten, bis er zusammenfällt. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Olivenöl in Zur Winzerquiche haben mich so genannte Winzersalate inspiriert, wie ich sie schon öfter gegessen habe. Darin finden sich meist Weintrauben, Speck und Nüsse. So habe ich die Quiche mit Spitzkohl, Speckwürfeln, Weintrauben, roter Bete und Walnüssen gefüllt. Ach ja, ein bisschen Gruyère war auch mit im Spiel. Denise Schuster lebt in Düsseldorf und arbeitet dort als Foodstylistin und Foodbloggerin. www.foodlovin.de