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Am Wo­che­n­en­de fin­den in Ful­da die deut­schen Grill­meis­ter­schaf­ten statt, und da­bei fehlt die Brat­wurst. Nicht, dass sie sich beim Warm­lau­fen ver­letzt hät­te, nein, sie ist den Aus­rich­tern ein­fach zu pro­fan. Da­für ist das Flap Steak da­bei, das aus dem in­ne­ren schrä­gen Bauch­mus­kel des Rinds stammt. Da­für braucht es wahr­lich Meis­ter, denn bis wir die­sen Mus­kel über­haupt ge­fun­den hät­ten, wä­re ver­mut­lich die Holz­koh­le kalt. Der nächs­te Schritt wä­re viel­leicht Fleisch aus dem äu­ße­ren be­gra­dig­ten Wa­den­bein ver­schie­de­ner Paar­hu­fer, ins­be­son­de­re der Wie­der­käu­er, die man aber bit­te schön nicht mit den Dau­er­käu­ern zu zä­hen Flei­sches ver­wech­seln mö­ge. Sonst reicht die Holz­koh­le am En­de nicht mehr.

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