Feu­ri­ge asia­ti­sche Ge­mü­se­sup­pe (4 Pers.)

Rheinische Post Moenchengladbach - - LOKALES -

2 l kräf­ti­ge Hüh­ner­brü­he, 4 gro­ße Möh­ren, 1 Stan­ge Lauch, 1/4 Knol­le Sel­le­rie, 100 g Mun­go­boh­nen (ein­ge­legt aus dem Glas), 100 g ge­koch­te Glas­nu­deln, 50 g ge­trock­ne­te asia­ti­sche Pil­ze, 200 ml Ko­kos­milch, 1 Li­met­te, 3 EL SweetSour-Chi­cken-Sau­ce, 4 EL Se­sam (gold­braun an­ge­rös­tet), EL Se­sam­öl, Salz, Pfef­fer, Sam­bal Oe­lek. Die Möh­ren in fei­ne Strei­fen und den Lauch in fei­ne Rin­ge schnei­den. Die Pil­ze ei­ne St­un­de in war­mem Was­ser ein­wei­chen, wa­schen und fein schnei­den. Knol­len­sel­le­rie schä­len, in fei­ne Strei­fen schnei­den. Se­sam­öl in ei­nem ho­hen Topf vor­sich­tig er­hit­zen. Ka­rot­ten, Lauch und Sel­le­rie da­zu und leicht an­schwit­zen. Ge­rös­te­ten Se­sam da­zu, mit an­schwit­zen. Mit Ko­kos­milch und Hüh­ner­brü­he ab­lö­schen und die Pil­ze hin­zu­ge­ben. Al­les zu­sam­men 10 Mi­nu­ten leicht kö­cheln las­sen. Mun­go­boh­nen, So­ja­spros­sen und Glas­nu­deln hin­zu­ge­ben und mit Salz, Pfef­fer und Sam­bal Oe­lek pi­kant ab­schme­cken. Kurz vor dem Ser­vie­ren den Saft der fri­schen Li­met­te hin­zu­ge­ben.

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