Ei­ne Aka­de­mie für Ko­chen und Gril­len

In der al­ten Reit­hal­le bie­tet Schaf­frath in ed­lem Am­bi­en­te Kur­se für Hob­by­kö­che an. Zwei in der Re­gi­on bes­tens be­kann­te Ex­per­ten un­ter­rich­ten – zum Bei­spiel, wie Anis und Zimt ein Me­nü ver­edeln.

Rheinische Post Moenchengladbach - - STADTTEILE - VON RALF JÜN­GER­MANN

STADT­TEI­LE Die­ser Na­me ist Pro­gramm. Wer we­der hun­gern noch sich stän­dig von Fer­tig­pro­duk­ten er­näh­ren will, lernt am bes­ten auf ei­ner Koch­schu­le die Ba­sics, um in der Kü­che halb­wegs klar zu kom­men. Wer an Grill und Herd mehr kön­nen will, braucht kei­ne Schu­le, son­dern ei­ne Aka­de­mie. Und die hat Re­na­te Schaf­frath in der präch­ti­gen, al­ten Reit­hal­le di­rekt ne­ben dem Mö­bel­haus er­öff­net. „Un­se­re Gäs­te kön­nen un­ter pro­fes­sio­nel­ler An­lei­tung zu­sam­men ko­chen oder gril­len und es­sen, ei­nen stil­vol­len Abend ver­brin­gen und da­bei je­de Men­ge ler­nen“, er­klärt Re­na­te Schaf­frath das Kon­zept.

Pro­fes­sio­nell ist die An­lei­tung wahr­lich. Die Gour­met-Koch­kur­se lei­tet Mar­cel Blum, der in Je­anClau­de Bour­gueils „Schiff­chen“in Kai­sers­werth und im Pa­lace St. Ge­or­ge ar­bei­te­te und zu­letzt Chef­koch im Eli­sen­hof und im Abtshof war. Chef am Grill ist Michael Tur­sies, der das Ko­chen im Düs­sel­dor- fer Ster­ne-Re­stau­rant „Wal­li­ser Stu­ben“lern­te und zu­letzt die We­ber Grill Aca­de­my Koch­müh­le in Schwalm­tal lei­te­te. Ent­spre­chend viel­fäl­tig und am­bi­tio­niert ist das Pro­gramm: Im Gour­met-Koch­kurs geht es um das rich­ti­ge Ein­set­zen von Ge­wür­zen, und zwar von A wie Anis bis Z wie Zimt. Blum plant wei­te­re Kur­se zu den The­men „Qu­er durchs Meer“und ein Fünf-Gän­geMe­nü, bei dem je­der Gang von ei­nem an­de­ren Kon­ti­nent stammt. Beim Gril­len gibt es zwei Kur­se. Wer sich künf­tig be­ur­kun­det „Ba­che­lor of Grill“nen­nen will, hat bei Tur­sies vor­her zum Bei­spiel Ibe­ri­co-Na­cken mit Kräu­ter BBQ-Rub, Zi­tro­nen­Ros­ma­rin-Hähn­chen oder ge­füll­te Grill­wurst und Sala­ther­zen vom Grill zu­be­rei­tet. Im Mas­ter-Kurs ste­hen Nor­we­ger Lachs­fi­let mit Li­mo­nen-Senf-Gla­sur vom Ze­dern­brett, Port­er­hou­se-Steak mit Knob­lauch- but­ter, ges­mok­te Chi­cken Wings mit Bier-Infu­si­on und cre­mi­ge Po­len­ta Broc­co­li in Man­del­but­ter auf dem Pro­gramm.

Ent­spre­chend aus­ge­rüs­tet ist die Koch- und Gril­laka­de­mie. Vom Koh­le­grill über den Gas­grill bis zum Smo­ker gibt es die bes­ten Ge­rä­te, die der­zeit auf dem Markt sind. Und auch die Kü­che ist aus­ge­stat­tet, wie Mar­cel Blum es aus den Spit­zen­kü­chen kennt, in de­nen er ge­ar­bei­tet hat – in­klu­si­ve Ther­mo­mix. Oh­ne den geht auch in der ge­ho­be­nen Gas­tro­no­mie nix mehr. „Ei­ne ver­gleich­ba­re Aus­stat­tung für Koch­kur­se gibt es auch im wei­te­ren Um­feld nicht“, sagt Blum. Re­na­te Schaf­frath, die die Idee für die Koch- und Gril­laka­de­mie um­setz­te, sagt: „Wenn wir was ma­chen, dann

Die Aka­de­mie bil­det die Teil­neh­mer wahl­wei­se zum Ba­che­lor und zum Mas­ter of Grill aus „Wenn wir was ma­chen, dann ma­chen wir das auch rich­tig“

Re­na­te Schaf­frath Un­ter­neh­me­rin ma­chen wir es auch rich­tig.“

Da­zu ge­hört auch, das Am­bi­en­te der Reit­hal­le für Fir­men­fei­ern, Ge­burts­ta­ge oder Hoch­zei­ten zu nut­zen. In­for­ma­tio­nen zu den Gril­lund Koch­kur­sen, zur Reit­hal­le und Ver­an­stal­tun­gen gibt es im In­ter­net un­ter www.koch-grill-aka­de­mie.de.

RP-FOTO: ISA­BEL­LA RAUPOLD

Ein be­son­de­res Am­bi­en­te, Top-Aus­stat­tung und ech­te Ex­per­ten an Herd und Grill - das ist das Kon­zept der neu­en Schaf­frath Koch & Grill Aka­de­mie in der al­ten Reit­hal­le zwi­schen Glad­bach und Rhe­ydt.

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