Mes­se in­for­miert zum ers­ten Mal über Schu­les­sen

Rheinische Post – Stadtteilausgabe Duesseldorf-Mitte/West - - DÜSSELDORF - VON BIR­GIT WAN­NIN­GER

Pu­ten­schnit­zel Flo­ri­da stand ges­tern auf dem Spei­se­plan in Halle 11 des Mes­se­ge­län­des. Das Schnit­zel vor­ge­bra­ten, ein Stück Pfir­sich dar­auf, be­deckt mit ei­ner Schei­be Kä­se – und schon schiebt Kü­chen­meis­ter Frank Hoo­nigs ein kom­plet­tes Blech mit 20 Schnit­zeln in den Ofen. Sein Kol­le­ge Thors­ten Bal­lin grillt der­weil Rin­der­hacksteaks. „Die kom­men frisch aus der Tief­kühl­tru­he und be­nö­ti­gen ma­xi­mal sie­ben bis acht Mi­nu­ten, dann sind sie gar“ sagt Bal­lin.

Die bei­den Kö­che des Kü­chen­tech­nik-Her­stel­ler MKN prä­sen­tie­ren bei der Ho­ga­tec mit an­de­ren Her­stel­lern nicht nur, was Schü­lern schmeckt, son­dern auch, wie sich das Es­sen leicht in ei­ner Schul­kü­che um­setz­ten lässt.

Weil es im­mer mehr Ganz­tags­schu­len gibt, müs­sen sich Schul­trä­ger, Leh­rer, El­tern und Di­enst­leis­ter da­mit be­schäf­ti­gen, wie ei­ne Schul­kü­che funk­tio­niert. Und: Wie kann ein aus­ge­wo­ge­nes und von den Schü­lern ak­zep­tier­tes Es­sen in den Schu­len ge­währ­leis­tet sein? Die­se The­men hat die Mes­se aus­ge­grif­fen und prä­sen­tiert bei der Ho­ga­tec ei­nen gan­zen The­men­park zum The­ma Schul­ver­pfle­gung.

Was macht ein gu­tes Schu­les­sen aus ? Qua­li­tät, rei­bungs­lo­se Ab­läu­fe und lü­cken­lo­se Hy­gie­ne sind nur ei­ni­ge Aspek­te, die die Fach­leu­te in The­men­park In­ter­es­sen­ten er­klä­ren. Herz­stück ist in Halle 11 die „Men­sa“. Die Schau gleicht ei­ner mo­der­nen Schul­men­sa und zeigt al­le er­for­der­li­chen Ar­beits­gän­ge – vom Küh­len der Spei­sen (meist Tief­ge­fro­re­nes), der Zu­be­rei­tung des Es­sens bis hin zum Spü­len. Auch Men­sa-Gas­tro­no­men sind an­we­send und be­rich­ten von ih­ren Er­fah­run­gen, wie bei­spiels­wei­se Karl-Heinz Bä­um­ges aus Net­te­tal, der seit 15 Jah­ren in Schul­ver­pfle­gung ar­bei­tet und in­zwi­schen täg­lich 30 Schu­len be­lie­fert.

Da­bei kön­nen sich nicht nur Fach­be­su­cher in­for­mie­ren. Die Mes­se spricht Schul­trä­ger, Leh­rer und, El­tern­in­itia­ti­ven an, die Ho­ga­tec zu be­su­chen. In­for­ma­tio­nen er­teilt die Ver­brau­cher­zen­tra­le, Te­le­fon 3809714. Wer zur Mes­se möch­te, kann sich un­ter www.ho­ga­tec.de/sv-ti­cket an­mel­den.

RP-FO­TO: ANDRE­AS BRETZ

Die Pu­ten­schnit­zel Flo­ri­da sind vor­be­rei­tet, jetzt muss sie Koch Thors­ten Bal­ling für die Schul­men­sa bei der Mes­se noch in den Ofen schie­ben.

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