Eno­ki-Pilz-Sa­lat

Rheinische Post – Stadtteilausgabe Duesseldorf-Mitte/West - - KULTUR -

Zu­ta­ten (für ei­ne Per­son): 100 Gramm Eno­ki-Pil­ze 1/2 Bund Früh­lings­lauch 1 Möh­re 1 Knob­lauch­ze­he ge­rös­te­tes Se­sam-Öl so­wie Sher­ryEs­sig Zu­be­rei­tung Den Früh­lings­lauch so­wie die Möh­re in fei­ne Strei­fen schnei­den. Das Öl er­hit­zen und die Eno­ki-Pil­ze kurz dar­in an­bra­ten. Die Möh­re so­wie den Lauch da­zu­ge­ben, mit Salz, Pfef­fer und Knob­lauch wür­zen, an­schlie­ßend ei­nen Sprit­zer Sher­ry-Es­sig da­zu­ge­ben. Lau­warm ser­vie­ren.

FO­TO; D. YOUNG

Marc Espig ist Koch in der Düs­sel­dor­fer Koch­schu­le.

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