GorgonzolaWalnuss-Creme

Für 4 Portionen (ca. 280 g): 100 g Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit 100 g Magerquark cremig rühren. 3 El Walnusskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Fein hacken. 30 g Rucola waschen, grobe Stiele entfernen, Blätter (bis auf einige zum Garnieren) fein hacken. 1 Zwiebel oder 1 Schalotte schälen und fein würfeln und mit Rucola und Nüssen (bis auf 1 Tl) unter die Käsemischung heben. Die Creme mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronensaft würzen und mit Rucola und Nüssen garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot oder Ciabatta. Die Creme hält sich gekühlt ca. fünf Tage.