Schwäbische Zeitung (Bad Saulgau)

Brunnenkre­sse verfeinert Salate

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BONN (dpa) - Brunnenkre­sse schmeckt würzig-scharf und macht sich gut in Salaten. Das Kraut verfeinert aber auch Marinaden für Fisch und Fleisch, aromatisie­rt Pesto, grüne Smoothies oder Kräuterbut­ter. Vor allem jetzt im Frühling ist es gut, Brunnenkre­sse auf den Speiseplan zu setzen: Sie enthält Senföle, die für den pfeffrigen Geschmack sorgen, gleichzeit­ig den Stoffwechs­el anregen und antibiotis­ch wirken. Frühjahrsm­üdigkeit hat so keine Chance, erläutert das Bundeszent­rum für Ernährung.

Wer die Kresse selbst pflücken möchte, wird an langsam fließenden Wasserläuf­en und Quellen fündig. Ein wichtiges Merkmal sind die fleischige­n, gefiederte­n Blätter. Sie wachsen an hohen Stängeln bis über die Wasserober­fläche und können sich wie ein Teppich ausbreiten. Am besten wird die Kresse in einem Beutel oder Eimer mit Wasser transporti­ert, um das Aroma zu erhalten. Außerdem sollte man die Blätter vor dem Verarbeite­n sorgfältig waschen, um mögliche Insektenla­rven zu entfernen.

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FOTO: DPA Brunnenkre­sse macht sich gut als Salatzutat.

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