300 Häuser mit Michelin-Sternen

Hotel- und Restaurantführer umfasst erstmals 300 Häuser

POTSDAM (dpa) - So viele Restaurants wie nie zuvor dürfen sich mit Sternen des Hotel- und Restaurantführers „Guide Michelin“Deutschland schmücken. In der Ausgabe 2018 sind 300 Sterne-Restaurants verzeichnet. Mit dem „Atelier“im Münchner Hotel „Bayerischer Hof“unter Leitung von Jan Hartwig (35) kommt ein elftes Drei-Sterne-Haus hinzu, wie der internationale Direktor des „Guide Michelin“, Michael Ellis, am Dienstag in Potsdam sagte. Der Südwesten bleibt mit 74 Sterne-Restaurants, darunter zweimal drei und siebenmal zwei Sterne, an der Spitze der Länder, gefolgt von NordrheinWestfalen mit 51 und Bayern mit 48 ausgezeichneten Häusern.

KARLSRUHE (dpa) - Baden-Württemberg kann sich mit einem neuen Zwei-Sterne-Restaurant schmücken. Das Gourmet-Restaurant „Le Cerf“in Zweiflingen (Hohenlohekreis) mit Küchenchef Boris Rommel hat im „Guide Michelin“2018, der am Dienstag vorgestellt wurde und am 17. November in den Handel kommt, einen Stern hinzugewonnen. Der Südwesten bleibt mit 74 Sterne-Restaurants, darunter zweimal drei und siebenmal zwei Sterne, an der Spitze der Bundesländer. Es folgen Nordrhein-Westfalen mit 51 und Bayern mit 48 ausgezeichneten Häusern.

Neu mit einem Stern sind das „Eckert“in Grenzach-Wyhlen (Kreis Lörrach), „Emma Wolf since 1920“und „Le Corange“in Mannheim sowie „Anima“in Tuttlingen und „Siedepunkt“in Ulm. Seine beiden Sterne verloren hat „Brenners Park-Restaurant“in Baden-Baden. Einen Stern verloren haben „Rilke Restaurant Kerzenstube“in Backnang (Rems-Murr-Kreis), „Die Ente“in Ketsch (Rhein-Neckar-Kreis), „Landgasthof am Königsweg“in Kirchheim unter Teck/Ohmden (Kreis Esslingen) und „Landgasthof Adler“in Rosenberg (Ostalbkreis).

Der Hotel- und Restaurantführer „Guide Michelin“Deutschland erreicht mit seiner Ausgabe 2018 erstmals die Marke von 300 Sterne-Restaurants. Mit dem „Atelier“im Hotel „Bayerischer Hof“unter Leitung von Jan Hartwig (35) in München kommt ein elftes Drei-Sterne-Haus hinzu, wie der internationale Direktor des „Guide Michelin“, Michael Ellis, sagte. „Die Küche von Jan Hartwig hat in nur wenigen Jahren eine ganz eigene Handschrift entwickelt“, lobte er.

Die Zahl der Zwei-Sterne-Häuser liegt bei 39, davon vier neue Häuser. 250 Restaurants führen einen Stern. Die deutsche Ausgabe umfasst auch ein Restaurant mit einem Stern im österreichischen Kleinwalsertal. Im vergangenen Jahr waren insgesamt 292 Sterne-Restaurants aufgelistet.

Erstmals seit Jahrzehnten ist Harald Wohlfahrt (62) nicht mehr im „Guide Michelin“vertreten, der als Küchenchef der „Schwarzwaldstube“im baden-württembergischen Baiersbronn ein Vierteljahrhundert die höchste Auszeichnung von drei Sternen hielt. „Man kann vor ihm nur den Hut ziehen“, sagte der Direktor „Guide Michelin“Deutschland/ Schweiz, Ralf Flinkenflügel.

Qualität und Niveau unverändert

Dutzende Sterne-Köche in Deutschland haben Wohlfahrts Schule durchlaufen. Das Restaurant im „Hotel Traube Tonbach“behält auch unter seinem Nachfolger Torsten Michel drei Sterne. „Die Qualität und das Niveau sind unverändert sehr hoch“, sagte Flinkenflügel. Das zweite Haus mit der höchsten Auszeichnung im Südwesten bleibt das „Restaurant Bareiss“mit Küchenchef Claus-Peter Lumpp in Baiersbronn.

Unverändert mit einem Stern versehen sind im Verbreitungsgebiet der Schwäbischen Zeitung das „Villino“in Lindau, das „Casala“in Meersburg, das „Lago“in Ulm und das „Schattbuch“in Amtzell.

Eine Karte mit den Spitzenrestaurants in der Region finden Sie unter www.schwäbische.de/ spitzenrestaurants