Viet­na­me­si­scher Reis­nu­del­sa­lat

Ei­ne exo­ti­sche Sa­lat-Va­ri­an­te

Schwaebische Zeitung (Markdorf) - - Lebensart -

Das Re­zept ei­nes le­cke­ren Sa­lats, der lo­cker ein Haupt­ge­richt er­setzt, hat uns Bi­an­ca Christ aus Ner­sin­gen ge­schickt:

Zu­ta­ten

200 g Reis­band­nu­deln 1 Sala­therz 200 g To­fu oder Hähn­chen 2 Ka­rot­ten 1 Zwie­bel 2 EL Mehl 200 ml Öl 1 Früh­lings­zwie­bel 1 Avo­ca­do 3 Li­met­ten 3 EL Ahorn­si­rup 4 EL Reis- oder Ap­fel­es­sig 4 EL So­ja­sau­ce Chi­lif­lo­cken Erd­nüs­se, ge­rös­tet und ge­sal­zen

Zu­be­rei­tung

Die Reis­band­nu­deln ent­spre­chend der Pa­ckungs­an­lei­tung zu­be­rei­ten und an­schlie­ßend in ei­ne gro­ße Schüs­sel ge­ben. Den Sa­lat put­zen, in klei­ne, mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und auf den Nu­deln ver­tei­len. Ka­rot­ten und Avo­ca­do schä­len und klein schnei­den. Bei­des auf dem Sa­lat ver­tei­len. Nun den To­fu oder das Hähn­chen klein schnei­den und in ei­ner Pfan­ne knusp­rig an­bra­ten. Wäh­rend­des­sen die Zwie­bel schä­len und in nicht zu fei­ne Rin­ge schnei­den. Die Zwie­bel­rin­ge im Mehl wen­den. Das Pflan­zen­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und die mit Mehl be­stäub­ten Zwie­bel­rin­ge da­rin kross an­bra­ten. Den To­fu oder das Hähn­chen so­wie die Zwie­bel­rin­ge auf dem Sa­lat ver­tei­len. Früh­lings­zwie­bel put­zen, in Rin­ge schnei­den und dar­über­ge­ben. Aus dem Saft der Li­met­ten, Ahorn­si­rup, Es­sig und So­ja­sau­ce das Dres­sing her­stel­len. Mit Chi­lif­lo­cken ab­schme­cken. Den Sa­lat am Schluss mit Erd­nüs­sen be­streu­en!

FO­TOS: PRIVAT

Ger­ös­te­te Erd­nüs­se, Avo­ca­do und ein Dres­sing mit Li­met­ten, Ahorn­si­rup und So­ja­so­ße ge­ben dem Sa­lat sei­ne be­son­de­re No­te.

Bi­an­ca Christ

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