Rind­fleisch-Bur­ger vom Grill

Mit fri­schen Hack­fleisch­küch­le und selbst­ge­mach­ter Cock­tail­sau­ce

Schwaebische Zeitung (Markdorf) - - LEBENSART -

Le­cke­re Bur­ger las­sen sich auch gut sel­ber ma­chen, wie An­ge­li­ka Kres­ser aus Is­ny mit ih­rem Rind­flei­schBur­ger zeigt.

Zu­ta­ten (für vier Bur­ger)

Für die Hack­fleisch­küch­le:

650 g Rin­der­hack­fleisch vom Metz­ger

20 g Di­jon­senf

10 g Meer­salz

10 g Sel­le­rie­sa­men

5 g Chili­pul­ver

5 g Pa­pri­ka­pul­ver

5 g Zu­cker

1 Msp. ge­mah­le­ner Kreuz­küm­mel

1 Knob­lauch­ze­he Pfef­fer aus der Müh­le Ta­bas­co

Für die Cock­tail­sau­ce: 4 EL Mayon­nai­se

2 EL Ketch­up

1 EL Co­gnac

1 TL To­ma­ten­mark

1 TL Ho­nig

½ TL Sah­ne­meer­ret­tich Salz aus der Müh­le

Zum Be­le­gen: 4 Bur­ger-Bröt­chen mit Se­sam 4 Schei­ben Ched­dar-Kä­se 2 Es­sig­gur­ken

1 To­ma­te

1 ro­te Zwie­bel

4 gro­ße Sa­lat­blät­ter

Zu­be­rei­tung

1. Für die Hack­fleisch­küch­le Knob­lauch schä­len, fein schnei­den und mit dem Rin­der­hack­fleisch ver­men­gen. Rest­li­che Zu­ta­ten zu­ge­ben, mit Pfef­fer und Ta­bas­co wür­zen und zu vier gleich gro­ßen Fla­den for­men – sie wer­den auch Bur­ger-Pat­ty ge­nannt. Tipp: Mit ei­ner Bur­ger­pres­se wer­den die Fleisch­küch­le fes­ter.

2. Für die Sau­ce al­le Zu­ta­ten ver­rüh­ren und mit Salz wür­zen.

3. Bur­ger-Bröt­chen mit­tig hal­bie­ren. To­ma­ten, Gur­ken und Zwie­bel in Schei­ben schnei­den.

4. Den Grill (mit De­ckel cir­ca 200°C) für mitt­le­re bis ho­he, di­rek­te/in­di­rek­te Hit­ze vor­be­rei­ten.

5. Die Hack­fleisch­küch­le auf dem Grill bei di­rek­ter Hit­ze und ge­schlos­se­nem De­ckel 3-4 Mi­nu­ten von je­der Seite heiß an­bra­ten.

6. Die Fleisch­küch­le mit To­ma­ten, Gur­ken, Zwie­beln und Kä­se be­le­gen und bei in­di­rek­ter Hit­ze, ge­schlos­sen 2-3 Mi­nu­ten gril­len, bis der Kä­se an­fängt zu schmel­zen. Die Bur­ger-Bröt­chen cir­ca 2030 Se­kun­den mit der Schnitt­flä­che bei di­rek­ter Hit­ze rös­ten.

7.. Die Bröt­chen­hälf­ten je­weils mit der Cock­tail­sau­ce be­strei­chen, das Sa­lat­blatt drauf­le­gen, die über­ba­cke­nen Hack­fleisch­küch­le auf­set­zen und mit De­ckel ab­schlie­ßen. Gu­ten Ap­pe­tit!

FO­TOS: PRI­VAT

Frisch zu­be­rei­te­ter Bur­ger vom Grill.

An­ge­li­ka Kres­ser

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