Mal­to­dex­trin macht Gän­se­haut knusp­rig

Schwaebische Zeitung (Messkirch) - - ERNÄHRUNG -

Die Weih­nachts­gans be­kommt mit­hil­fe ei­ner Stär­ke­mi­schung ei­ne be­son­ders knusp­ri­ge Haut. Mal­to­dex­trin ma­che die Haut beim Bra­ten kross, heißt es in der Zeit­schrift „Beef“. Die Stär­ke­mi­schung wird aus fünf Ess­löf­feln Mal­to­dex­trin, zwei Ess­löf­feln Was­ser und ei­nem Ess­löf­fel hel­lem Es­sig zu­sam­men­ge­rührt. Das al­les in ei­nem Topf bei ge­rin­ger Wär­me er­hit­zen und die Gän­se­haut wäh­rend des Schmo­rens mehr­fach mit der Mi­schung ein­pin­seln. Mal­to­dex­trin ist in der Apo­the­ke oder im Dro­ge­rie­markt er­hält­lich. (dpa)

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