In­no­netz or­ga­ni­siert In­fo-Ver­an­stal­tung in Gammertingen

Sie rich­tet sich un­ter an­de­rem an Groß­kü­chen­be­trei­ber

Schwaebische Zeitung (Sigmaringen) - - OBERSCHWABEN UND DONAU -

GAMMERTINGEN (sz) - Das In­no­va­ti­ons­netz­werk für nach­hal­ti­ge und res­sour­cen­ef­fi­zi­en­te Le­bens­mit­tel­pro­duk­ti­on (In­no­Netz) der Hoch­schu­le Alb­stadt-Sig­ma­rin­gen or­ga­ni­siert zum The­ma „Ge­rä­te­tech­nik und Pla­nungs­as­pek­te in Groß­kü­chen“am Don­ners­tag, 4. Mai, 14.30 Uhr, im Re­stau­rant/Ca­fé Ma­ria­berg in Gammertingen ei­ne In­fo-Ver­an­stal­tung für Ge­mein­schafts­ver­pfle­ger, Groß­kü­chen­be­trei­ber und an­de­re In­ter­es­sier­te. Bei der Ver­pfle­gung von Schu­len, Ki­tas, Kran­ken­häu­sern und Pfle­ge­hei­men, aber auch beim Ca­te­ring und in Be­triebs­kan­ti­nen spie­len Nach­hal­tig­keit und der ef­fi­zi­en­te Ein­satz von Res­sour­cen ei­ne wich­ti­ge Rol­le.

Durch op­ti­mier­te Ab­läu­fe und vor al­lem durch ent­spre­chen­den Ein­satz von Tech­ni­ken und Ge­rä­ten in den Kü­chen kann Ener­gie ge­spart wer­den, oh­ne dass Qua­li­tät und Ge­schmack der Spei­sen be­ein­träch­tigt wer­den. Prof. Dr. Pe­ter Schwarz und Fe­lix-Alex­an­der Katz von der Hoch­schu­le Alb­stadt-Sig­ma­rin­gen stel­len den ak­tu­el­len Stand der Tech­nik und in­no­va­ti­ve Trends vor, mit be­son­de­rem Fo­kus auf „Cook-and-Chill“Pro­zes­sen. Bei die­sem Ver­fah­ren, zu deutsch Ko­chen und Küh­len, wer­den war­me Spei­sen zu­nächst auf her­kömm­li­che Wei­se zu­be­rei­tet und ge­gart. Dann wer­den sie in­ner­halb von 90 Mi­nu­ten auf ei­ne Tem­pe­ra­tur von un­ter 4 Grad ge­kühlt (so­ge­nann­te Schnell­küh­lung).

Im An­schluss an die Kurz­vor­trä­ge be­steht die Ge­le­gen­heit zur Dis­kus­si­on. Die Teil­neh­mer­zahl ist be­grenzt, um An­mel­dung bis spä­tes­tens Di­ens­tag, 2. Mai, bei Netz­wer­kMa­na­ge­rin Han­nah Pfef­fer­le un­ter pfef­fer­le@hs-alb­sig.de wird ge­be­ten. Pro Teil­neh­mer wird ei­ne Ver­pfle­gungs­pau­scha­le in Hö­he von 5 Eu­ro er­ho­ben, die vor Ort in bar zu ent­rich­ten ist.

Die nächs­te In­no­Netz-Ver­an­stal­tung zum The­ma „Ener­gie­ma­nage­ment 4.0 in der Le­bens­mit­tel­pro­duk­ti­on“fin­det am Di­ens­tag, 13. Ju­ni, von 14.30 bis 17 Uhr an der Hoch­schu­le Alb­stadt-Sig­ma­rin­gen statt.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.