Spar­gel­sa­lat mit Erd­bee­ren

Me­di­ter­ra­ne Mi­schung von Ge­mü­se und Früch­ten

Schwaebische Zeitung (Sigmaringen) - - LEBENSART -

as schmeckt nach Früh­ling! Der Spar­gel­sa­lat mit Erd­bee­ren, den Ma­ri­on Wink­ler aus Nersingen ger­ne zu­be­rei­tet, zeigt, dass das kö­nig­li­che Ge­mü­se nicht nur mit Hol­lan­dai­se und Schin­ken schmeckt, son­dern auch als lau­war­mer Sa­lat mit Knob­lauch, Oli­ven und Par­me­san.

Zu­ta­ten

500 g grü­ner Spar­gel 250 g Erd­bee­ren 50 g ge­ho­bel­ter Par­me­san ei­ne Hand­voll schwar­ze Oli­ven 1 ro­te Zwie­bel 1 Knob­lauch­ze­he 2 EL Oli­ven­öl 3 EL dunk­ler Bal­sa­mi­co ei­ne Pri­se brau­nen Zu­cker

Abrieb ei­ner Zi­tro­nen­scha­le

fri­scher Pfef­fer aus der Müh­le

Meer­salz

Zu­be­rei­tung

Zwie­bel und Knob­lauch klein ha­cken. Oli­ven­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und Zwie­bel und Knob­lauch an­düns­ten. Den Spar­gel schä­len, in cir­ca vier Zen­ti­me­ter gro­ße Stü­cke schnei­den und mit in die Pfan­ne ge­ben. Wei­te­re fünf bis acht Mi­nu­ten düns­ten. Ne­ben­bei die Erd­bee­ren wa­schen und klein schnei­den. Die Oli­ven hal­bie­ren. Spar­gel, Zwie­bel und Knob­lauch vom Herd neh­men und in ei­ne Sa­lat­schüs­sel ge­ben. Erd­beer- und Oli­ven­stü­cke hin­zu­ge­ben. Das Gan­ze mit dem dunk­len Bal­sa­mi­co, ei­ner Pri­se brau­nem Zu­cker, Zi­tro­nen­ab­rieb, Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Gut durch­rüh­ren und zum Schluss mit dem ge­ho­bel­ten Par­me­san be­streu­en. Lau­warm ser­vie­ren und ge­nie­ßen!

FO­TO: COLOURBOX

Ap­pe­tit­li­che Kom­bi­na­ti­on: Spar­gel und Erd­bee­ren.

FO­TO: PRI­VAT

Ma­ri­on Wink­ler.

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