Estragon-Essig kann man gut selber machen

BONN (dpa) - Estragon gibt Fisch, Huhn und Gemüse ein besonderes Aroma. Da es sehr intensiv schmeckt, sollte das Kraut vorsichtig dosiert werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen darf Estragon ruhig länger mitkochen, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung. Wer es etwa ungewöhnlicher mag, kann mit Estragon auch Essig verfeinern. Dafür gibt man die frisch geschnittenen Blätter in verdünnten Essig und seiht ihn nach zwei Monaten ab. Dann füllt man ihn in Flaschen. Der Essig passt gut ins Salatdressing oder verfeinert Soßen.