Mayon­nai­se oh­ne Ei: Re­zept zum Sel­ber­ma­chen

Schwaebische Zeitung (Wangen) - - ERNÄHRUNG -

Die klas­si­sche Mayon­nai­se kommt nicht oh­ne fri­sches Ei­gelb aus. Wer auf die tie­ri­sche Zu­tat aber ver­zich­ten möch­te, kann sich mit ei­ner ve­ga­nen Al­ter­na­ti­ve be­hel­fen, er­läu­tert der Ve­ge­ta­rier­bund.

Zu­ta­ten für zwei Por­tio­nen: 20 ml un­ge­süß­te So­ja­milch, 6 g Senf, 80 ml neu­tra­les Raps­öl, Salz, Pfef­fer, 4 ml Li­met­ten­saft, 4 ml Aga­ven­dick­saft, 4 ml Es­sig. Zu­be­rei­tung: So­ja­milch und Senf in ei­nen Mi­xer ge­ben oder mit ei­nem leis­tungs­star­ken Pü­rier­stab glatt mi­xen. Raps­öl in meh­re­ren Durch­gän­gen zu­ge­ben und die Mas­se wei­ter mi­xen, bis die Kon­sis­tenz der von Mayon­nai­se äh­nelt. Fer­ti­ge Mas­se mit Salz, Pfef­fer, Li­met­ten- und Aga­ven­dick­saft so­wie Es­sig ab­schme­cken. (dpa)

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