Ro­te-Be­te-Sa­lat mit Ba­by­spi­nat

Por­tio­nen: 4 Zu­be­rei­tungs­zeit: 80 Mi­nu­ten

SHAPE (Germany) - - Food / -

900 Gramm Ro­te Be­te; 6 EL Oli­ven­öl; 4 Thy­mi­an-Zwei­ge; 1 TL Thy­mi­an-Blät­ter; 80 ml Ap­fel­es­sig; 2 TL Di­jon-Senf; 1 TL Ahorn­si­rup; 1 TL Meer­ret­tich; 1/2 TL Fen­chel­sa­men; 1 gro­ße Pa­ckung Ba­by­spi­nat; 1 gro­ßer ro­ter Ap­fel, ent­kernt und in Spal­ten ge­schnit­ten; 1 Hand­voll Gra­nat­ap­fel­ker­ne; 1 Hand­voll Pis­ta­zi­en; Salz und Pfef­fer

Ofen auf 200 Grad vor­hei­zen. Back­blech mit Alu­fo­lie aus­le­gen und Ro­te Be­te dar­auf plat­zie­ren. 1 EL Oli­ven­öl dar­über­träu­feln und mit et­was Salz und Pfef­fer wür­zen. Thy­mi­an­Zwei­ge da­zu­ge­ben und Alu­fo­lie zu ei­nem Päck­chen ein­schla­gen. In den Ofen schie­ben und ba­cken, bis die Be­te gar ist (bei klei­nen 2. Es­sig und Senf in ei­ner Schüs­sel ver­rüh­ren. Rest­li­ches Oli­ven­öl, Ahorn­si­rup, Thy­mi­an­blät­ter, Meer­ret­tich und Fen­chel­sa­men da­zu­ge­ben und ver­rüh­ren. Ab­schlie­ßend mit Salz und Pfef­fer nach Be­lie­ben wür­zen.

Be­te, Spi­nat und Ap­fel­spal­ten in ei­ner gro­ßen Schüs­sel ver­men­gen und das Dres­sing dar­über­ge­ben. Al­les gut durch­mi­schen. Ab­schlie­ßend Gra­nat­ap­fel­ker­ne und Pis­ta­zi­en über den Sa­lat ge­ben und ser­vie­ren.

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re­zep­te

1.

3. 398 Ka­lo­ri­en, 25 g Fett, 39 g Koh­len­hy­dra­te, 8 g Ei­weiß, 11 g Bal­last­stof­fe

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