Ja­pa­ni­sche Nu­deln mit ge­bra­te­nen Eda­ma­me-Boh­nen

Por­tio­nen: 4 Zu­be­rei­tungs­zeit: 15 Mi­nu­ten

SHAPE (Germany) - - Food / Rezepte -

300 Gramm ja­pa­ni­sche Nu­deln aus Buch­wei­zen; 1/2 Rot­kohl; 2 gro­ße Möh­ren; 1 gel­be Pa­pri­ka; 8 Ra­dies­chen; 4 Früh­lings­zwie­beln; 2 EL Reis­es­sig; 1 EL So­ja­so­ße; 1 EL wei­ße oder gel­be Mi­s­o­pa­s­te; 1 EL + 1 TL ger­ös­te­tes Se­sam­öl; 1 fein ge­hack­te Knob­lauch­ze­he; 1 TL ge­hack­ter Ing­wer; 1 kl. Pa­ckung ge­fro­re­ne Eda­ma­me-Boh­nen; 1 Bund Ko­ri­an­der

1. Nu­deln nach An­lei­tung ko­chen, mit kal­tem Was­ser ab­spü­len und zur Sei­te stel­len.

2. Rot­kohl, Möh­ren, Pa­pri­ka, Ra­dies­chen und Früh­lings­zwie­beln fein schnei­den. Es­sig, So­ja­so­ße, Mi­s­o­pa­s­te, 1 TL Se­sam­öl, ge­hack­ten Knob­lauch und Ing­wer in ei­ner klei­nen Schüs­sel gut ver­men­gen.

3. 1 EL Se­sam­öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Kohl et­wa an­dert­halb Mi­nu­ten an­bra­ten, dann Möh­ren und Pa­pri­ka da­zu­ge­ben. Nach 2 wei­te­ren Mi­nu­ten Boh­nen, Ra­dies­chen und Früh­lings­zwie­beln da­zu­ge­ben und al­les ei­ne wei­te­re Mi­nu­te bra­ten. Hit­ze re­du­zie­ren, Nu­deln un­ter­mi­schen, al­les sanft ver­men­gen. Dres­sing dar­über­träu­feln. An­rich­ten und nach Be­lie­ben mit Ko­ri­an­der gar­nie­ren.

Nähr­wer­te pro Por­ti­on 380 Ka­lo­ri­en, 12 g Fett, 57 g Koh­len­hy­dra­te, 14 g Ei­weiß, 6 g Bal­last­stof­fe

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