Din­kel­sa­lat mit Ro­ter Be­te, Wal­nüs­sen und Fe­ta

Por­tio­nen: 4 Zu­be­rei­tungs­zeit: 30 Mi­nu­ten

SHAPE (Germany) - - Food / Rezepte -

170 Gramm Din­kel­ker­ne; 480 ml Ge­flü­gel­fond; et­was Salz; 450 Gramm Ro­sen­kohl; 2 klei­ne Knol­len ge­schäl­te Ro­te Be­te; et­was Grün­kohl; 2 gro­ße Scha­lot­ten; 2 EL Oli­ven­öl; 2 EL Bal­sa­mi­co-Es­sig; 70 Gramm Wal­nüs­se; 1 EL Ahorn­si­rup; 2 ab­ge­pack­te Stü­cke Fe­ta­kä­se

1. Din­kel, Ge­flü­gel­fond und ei­ne Pri­se Salz in ei­nem klei­nen Topf zum Ko­chen brin­gen. Hit­ze re­du­zie­ren und so lan­ge ko­chen, bis die Flüs­sig­keit ver­dampft ist.

2. Ro­sen­kohl und Ro­te Be­te klein schnei­den. Grün­kohl eben­falls in Stü­cke schnei­den. Scha­lot­ten wür­feln. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen, Ro­sen­kohl an­bra­ten. Nach ca. 5 Mi­nu­ten Scha­lot­ten da­zu­ge­ben und 3 Mi­nu­ten bra­ten. Grün­kohl und 1 EL Es­sig da­zu­ge­ben und kurz mit­ko­chen.

3. Al­les auf 4 Tel­lern an­rich­ten, Din­kel­ker­ne dr­über­streu­en. Wal­nüs­se an­rös­ten, rest­li­chen Es­sig und Ahorn­si­rup da­zu­ge­ben, ver­rüh­ren und über den Sa­lat ge­ben. Ro­te Be­te und zer­brö­ckel­ten Fe­ta dar­über­streu­en.

Nähr­wer­te pro Por­ti­on 486 Ka­lo­ri­en, 20 g Fett, 61 g Koh­len­hy­dra­te, 18 g Ei­weiß, 11 g Bal­last­stof­fe

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