Nu­del­sa­lat light

SHAPE (Germany) - - Food -

Für 1 Schüs­sel (4 Por­tio­nen): 2 EL Brüh­pul­ver, 240 g Nu­deln, 4 To­ma­ten, 2 gel­be Pa­pri­ka­scho­ten, 2 ro­te Zwie­beln, 4 Hand­voll Ru­co­la, 400 g fett­ar­mer Jo­ghurt, Salz, Pfef­fer, Kräu­ter nach Be­lie­ben Brü­he in ca. 2,5 l Was­ser auf­ko­chen. Nu­deln dar­in biss­fest ga­ren. Ab­gie­ßen und die Brü­he auf­fan­gen. Nu­deln ab­küh­len las­sen. Wäh­rend­des­sen To­ma­ten und Pa­pri­ka wa­schen und wür­feln, Zwie­beln schä­len und fein ha­cken. Jo­ghurt mit cir­ca 1 Tas­se Brü­he, Zwie­beln und fein ge­hack­ten Kräu­tern ver­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Ru­co­la wa­schen und grob zer­pflü­cken. Al­le Zu­ta­ten ver­mi­schen und ei­ne hal­be St­un­de zie­hen las­sen. Dann noch­mals ab­schme­cken.

ca. 270 kcal pro Por­ti­on

Die klas­si­sche Va­ri­an­te mit Mayo kommt auf 400 Ka­lo­ri­en bei glei­cher Men­ge.

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