Zuc­chi­ni-Zi­trus-Muf­fins

SHAPE (Germany) - - Food / Rezepte -

Teig für 6 Muf­fins: 1⁄2 Zuc­chi­ni, 100 g But­ter, 75 g Su­krin (Zu­cker­er­satz), 1 Ei, 1 Li­met­te, 100 g Man­del­mehl, 50 g ge­mah­le­ne Man­del­ker­ne, 1 Päck­chen Na­tron, 1 TL Mehl. Top­ping: 1 Ei­weiß, 75 g Su­krin Me­lis (Pu­der­zu­cker­er­satz), 50 g Man­del­ker­ne Zuc­chi­ni ras­peln und in ei­nem Kü­chen­tuch aus­drü­cken. But­ter und Su­krin cre­mig rüh­ren, dann das Ei un­ter­he­ben. Li­met­ten­saft und -scha­le, Man­del­mehl, ge­mah­le­ne Man­deln, Na­tron, Zuc­chi­ni und Mehl un­ter den Teig he­ben. Die Muf­fins bei 175 Grad 20–30 Min. ba­cken. Für die De­ko Ei­weiß mit Su­krin Me­lis steif schla­gen und Man­deln ha­cken. ca. 610 kcal pro Por­ti­on (2 Muf­fins)

Zu­be­rei­tungs­zeit: 35 Mi­nu­ten

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