Lin­gui­ne aglio olio

So is(s)t Italien Special Edition - - Klassiker -

• 1 Grund­re­zept für Lin­gui­ne (sie­he Sei­te 11) • 6 Knob­lauch­ze­hen • 2 ro­te Pe­pe­ron­ci­ni • 1 Bund Pe­ter­si­lie • ca. 80 ml na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1Lin­gui­ne in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren.

2

In­zwi­schen den Knob­lauch schä­len und in fei­ne Schei­ben schnei­den. Pe­pe­ron­ci­ni wa­schen und in Rin­ge schnei­den. Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken tup­fen. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken.

3

Das Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Den Knob­lauch und die Pe­pe­ron­ci­ni dar­in bei klei­ner bis mitt­le­rer Hit­ze in 1–2 Mi­nu­ten gla­sig düns­ten. Bei­des soll­te kei­ne Far­be an­neh­men.

4

Die Lin­gui­ne ab­gie­ßen, da­bei et­wa 50 ml Nu­del­was­ser auf­fan­gen. Die­ses Nu­del­was­ser und die Pe­ter­si­lie zu­sam­men in die Pfan­ne ge­ben und al­les kurz auf­ko­chen. Die Lin­gui­ne da­zu­ge­ben und al­les vor­sich­tig mit­ein­an­der ver­men­gen. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, dann auf vier Tel­ler ver­tei­len und so­fort ser­vie­ren.

TIPP: Wer die Schär­fe re­du­zie­ren möch­te, ent­kernt ganz ein­fach die Pe­pe­ron­ci­ni.

FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.