Ta­glia­tel­le mit Zi­tro­nen­me­lis­se­pes­to

So is(s)t Italien Special Edition - - Pesto -

• 4 EL Pi­ni­en­ker­ne • 500 g Ta­glia­tel­le • 1 Bund Zi­tro­nen­me­lis­se • 2 Knob­lauch­ze­hen, ge­schält, hal­biert • 1 ge­trock­ne­ter ro­ter Pe­pe­ron­ci­no • 4 EL frisch ge­rie­be­ner Par­me­san • ab­ge­rie­be­ne Scha­le von 1/2 Bio-zi­tro­ne • ca. 100 ml na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1

Die Pi­ni­en­ker­ne oh­ne Zu­ga­be von Fett in ei­ner Pfan­ne an­rös­ten, dann aus der Pfan­ne neh­men und ab­küh­len las­sen.

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Die Ta­glia­tel­le nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren.

In der Zwi­schen­zeit Blätt­chen der Zi­tro­nen­me­lis­se von den Stie­len zup­fen und in ein ho­hes, schma­les Ge­fäß ge­ben. Knob­lauch, Pe­pe­ron­ci­no, Par­me­san, Zi­tro­nen­scha­le und Pi­ni­en­ker­ne da­zu­ge­ben und das Oli­ven­öl dar­über­gie­ßen. Mit dem Stab­mi­xer zu ei­ner fei­nen Pas­te pü­rie­ren, bei Be­darf wei­te­res Oli­ven­öl un­ter­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

4

Die Ta­glia­tel­le ab­gie­ßen und tropf­nass mit dem Zi­tro­nen­me­lis­se­pes­to ver­men­gen. Das Ge­richt so­fort ser­vie­ren.

FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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