Kür­bis­ta­glia­tel­le mit Hähn­chen­brust­filet in Kräu­ter­krus­te

So is(s)t Italien Special Edition - - Fleisch -

• 4 Hähn­chen­brust­filets (à ca. 180 g) • 60 g Sem­mel­brö­sel • 50 g frisch ge­rie­be­ner Par­me­san • 1/2 EL ge­trock­ne­ter Thy­mi­an • 1/2 EL ge­trock­ne­ter Ore­ga­no • 1 TL Chi­lif­lo­cken • 1 klei­ne Zwie­bel • 1 Knob­lauch­ze­he • 4 EL wei­che But­ter • 2 EL Crè­me fraîche • 1 Hok­kai­do­kür­bis (ca. 1 kg) • et­was na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra • 400 g fri­sche Ta­glia­tel­le • 200 g Sah­ne • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1

Hähn­chen­brust­filets wa­schen und tro­cken tup­fen. Sem­mel­brö­sel, Par­me­san, Kräu­ter und Chi­li- flo­cken in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Die Zwie­bel und den Knob­lauch schä­len und fein wür­feln, an­schlie­ßend un­ter die Brö­sel­mi­schung rüh­ren. Wei­che But­ter und Crè­me fraîche da­zu­ge­ben, al­les gut ver­men­gen und mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

2

Den Kür­bis wa­schen, hal­bie­ren und von Ker­nen be­frei­en, dann in Spal­ten schnei­den. 2/3 da­von auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech le­gen und mit Oli­ven­öl be­träu­feln, dann groß­zü­gig sal­zen. Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

3

Die Hähn­chen­brust­filets in ei­ner Pfan­ne in et­was Öl kurz von bei­den Sei­ten an­bra­ten, dann auf das Blech zum Kür­bis le­gen und je­weils mit der Par­me­san-kräu­ter­mi­schung be­de­cken. Bei­des für ca. 20 Mi­nu­ten auf mitt­le­rer Schie­ne im vor­ge­heiz­ten Ofen ga­ren.

4

Wäh­rend­des­sen die üb­ri­gen Kür­bis­spal­ten fein wür­feln. Die Wür­fel mit et­was Was­ser in ei­ner Pfan­ne weich düns­ten und an­schlie­ßend fein pü­rie­ren. Et­wa 10 Mi­nu­ten be­vor die Fi­lets gar sind, die Pas­ta nach Pa­ckungs­an­ga­be in ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren. Die Sah­ne steif schla­gen und vor­sich­tig un­ter das Kür­bispü­ree he­ben. Die Ta­glia­tel­le dar­in schwen­ken und mit dem Hähn­chen­fleisch und den Kür­bis­spal­ten ser­vie­ren.

FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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