Spa­ghet­ti aglio olio mit Grün­kohl

So is(s)t Italien Special Edition - - Gemüse -

• 500 g Grün­kohl • 1 ro­ter Pe­pe­ron­ci­no • 3 Knob­lauch­ze­hen • 400 g Spa­ghet­ti • 8 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra • 100 ml Ge­mü­se­brü­he • 50 g frisch ge­rie­be­ner Par­me­san • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

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Den Grün­kohl put­zen, gründ­lich wa­schen und et­wa 5 Mi­nu­ten in ko­chen­dem Salz­was­ser blan­chie­ren. Dann ab­gie­ßen, ab­schre­cken und gut ab­trop­fen las­sen.

2

Den Pe­pe­ron­ci­no wa­schen und in fei­ne Rin­ge schnei­den, nach Be­lie­ben ent­ker­nen. Den Knob­lauch schä­len und in fei­ne Schei­ben schnei­den. Grün­kohl grob ha­cken.

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Die Spa­ghet­ti nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren.

In der Zwi­schen­zeit 5 EL Oli­ven­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Pe­pe­ron­ci­no und Knob­lauch dar­in bei klei­ner bis mitt­le­rer Hit­ze an­düns­ten. Grün­kohl da­zu­ge­ben, kurz mit­bra­ten und mit der Ge­mü­se­brü­he ab­lö­schen. Bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 8 Mi­nu­ten düns­ten.

5

Die Spa­ghet­ti ab­gie­ßen und tropf­nass zum Grün­kohl ge­ben. Al­les gut ver­men­gen und kräf­tig mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Mit dem üb­ri­gen Öl be­träu­feln und mit frisch ge­rie­be­nen Par­me­san be­streut ser­vie­ren.

30 MI­NU­TEN FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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