Hüh­ner­sup­pe mit Pas­ta und Ka­rot­ten 3Die

So is(s)t Italien Special Edition - - Suppen -

• 1 Ge­mü­se­zwie­bel • 5 Ka­rot­ten • 2 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie • 1/2 Stan­ge Lauch (das wei­ße Stück) • 1 To­ma­te • 2 Knob­lauch­ze­hen • 1 Sup­pen­huhn • 1 Lor­beer­blatt • 1 TL Pfef­fer­kör­ner • 3 Pi­ment­kör­ner • 1 Ge­würz­nel­ke • je 1 Zweig Lieb­stö­ckel und Pe­ter­si­lie • 100 ml Weiß­wein • 1/2 Bund Thy­mi­an • 100 g Far­fal­le • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1

Die Zwie­bel hal­bie­ren und auf den Schnitt­flä­chen in ei­ner un­be­schich­te­ten Pfan­ne oh­ne Öl dun­kel an­rös­ten. 1 Ka­rot­te, Sel­le­rie, Lauch und To­ma­te wa­schen, put­zen und grob wür­feln. Den Knob­lauch schä­len und mit dem Mes­ser­rü­cken et­was an­d­rü­cken.

2

Das Huhn wa­schen und mit dem vor­be­rei­te­ten Ge­mü­se in ei­nen gro­ßen Topf ge­ben. Lor­beer­blatt, Pfef­fer-, Pi­ment­kör­ner und Nel­ke in ein Ge­würz­säck­chen ge­ben und fest ver­schlie­ßen. Das Ge­würz­säck­chen so­wie Lieb­stö­ckel und Pe­ter­si­lie eben­falls in den Topf ge­ben und al­les mit Weiß­wein und 3 l kal­tem Was­ser auf­gie­ßen. Al­les lang­sam zum Ko­chen brin­gen.

Brü­he ca. 90 Mi­nu­ten ab­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze kö­cheln las­sen, da­bei den Schaum ab­schöp­fen. Das Huhn aus dem Topf he­ben und ab­küh­len las­sen, dann das Fleisch aus­lö­sen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den.

4

Die Brü­he durch ein Sieb in ei­nen wei­te­ren Topf gie­ßen, dann das Fett ab­schöp­fen. Die üb­ri­gen 4 Ka­rot­ten schä­len und in Schei­ben schnei­den. Die Ka­rot­ten und die Hälf­te der Thy­mi­an­stie­le zur Brü­he ge­ben und al­les bei mitt­le­rer Hit­ze sanft kö­cheln las­sen, bis die Ka­rot­ten gar sind.

5 6

Die Far­fal­le in ei­nem wei­te­ren Topf nach Pa­ckungs­an­ga­be in ko­chen­dem Salz­was­ser ga­ren.

Die Far­fal­le ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen und mit dem aus­ge­lös­ten Hühn­chen­fleisch zur Brü­he ge­ben. Die Hüh­ner­sup­pe mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken und auf Sup­pen­scha­len ver­tei­len. Mit den üb­ri­gen Thy­mi­an­stie­len gar­nie­ren und so­fort ser­vie­ren.

2 ST­UN­DEN FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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