Zuc­chi­ni-au­ber­gi­nen-la­sa­gne

So is(s)t Italien Special Edition - - Überbacken -

• 1 Au­ber­gi­ne • 1 Zuc­chi­ni • 1 Zwie­bel • 2 Knob­lauch­ze­hen • 5 To­ma­ten • 1 Bund Thy­mi­an • 4 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra • 40 g But­ter zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 2 EL Mehl • 300 ml Milch • 300 ml Ge­mü­se­brü­he • 3 EL Bio-zi­tro­nen­saft • frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss • 9 La­sa­gne­plat­ten • 300 g ge­rie­be­ner Moz­za­rel­la • Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1

Die Au­ber­gi­ne wa­schen und der Län­ge nach in dün­ne Schei­ben schnei­den. Die­se ne­ben­ein­an­der auf Kü­chen­pa­pier le­gen. Mit et­was Salz be­streu­en und ca. 15 Mi­nu­ten zie­hen las­sen.

2

In­zwi­schen die Zuc­chi­ni wa­schen und eben­falls der Län­ge nach in Schei­ben schnei­den. Die Zwie­bel und den Knob­lauch schä­len und bei­des in fei­ne Wür­fel schnei­den. Die To­ma­ten wa­schen, vom Stiel­an­satz be­frei­en und in Schei­ben schnei­den. Den Thy­mi­an wa­schen, tro­cken tup­fen und die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen.

3

Au­ber­gi­nen­schei­ben tro­cken tup­fen. Das Oli­ven­öl por­ti­ons­wei­se in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Zu­nächst die Au­ber­gi­nen-, an­schlie­ßend die Zuc­chi­nischei­ben dar­in an­bra­ten.

4

Die But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­bel, Knob­lauch und Thy­mi­an dar­in an­düns­ten. Mehl da­zu­ge­ben und an­schwit­zen. Un­ter Rüh­ren Milch und Ge­mü­se­brü­he da­zu­ge­ben und auf­ko­chen. Bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 5 Mi­nu­ten ein­ko­chen las­sen. Mit Zi­tro­nen­saft, Mus­kat, Salz und Pfef­fer kräf­tig ab­schme­cken.

5

Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne Auf­lauf­form mit et­was But­ter fet­ten. Et­was So­ße in die Form ge­ben und mit 3 La­sa­gne­plat­ten be­de­cken. Nach­ein­an­der et­wa je­weils 1/3 der To­ma­ten-, der Au­ber­gi­nen- und der Zuc­chi­nischei­ben auf­schich­ten. Dann et­was So­ße, die Hälf­te des Moz­za­rel­las und 3 wei­te­re La­sa­gne­plat­ten dar­auf­ge­ben. Mit den üb­ri­gen Zu­ta­ten eben­so ver­fah­ren und al­les mit dem rest­li­chen Moz­za­rel­la be­de­cken. Im Ofen 30–35 Mi­nu­ten ba­cken und ser­vie­ren.

2 ST­UN­DEN FÜR 4 PER­SO­NEN ZUBEREITUNGSZEIT

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