Can­tuc­ci­ni-ti­ra­mi­su

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 6 Bio- Oran­gen • 3 sehr fri­sche Eier • 1 Pri­se Salz • 150 g Zu­cker • aus­ge­lös­tes Mark von 1 Va­nil­le­scho­te • 500 g Mas­car­po­ne • 250 g Can­tuc­ci­ni • 2 EL Man­delstif­te

1

Oran­gen heiß ab­wa­schen und tro­cken rei­ben. Die Scha­le von 1 Oran­ge ab­rei­ben, Frucht­fleisch fi­le­tie­ren, die rest­li­chen 5 Oran­gen aus­pres­sen. Die Fi­lets bei­sei­te­le­gen, Saft und Scha­le in ei­nen Topf ge­ben und auf­ko­chen. Ca. 10 Mi­nu­ten kö­cheln, dann ab­küh­len las­sen.

2

Eier tren­nen. Ei­weiß mit Salz steif schla­gen und kalt stel­len. Ei­gelb und 100 g Zu­cker mit Va­nil­le­mark schau­mig schla­gen. Mas­car­po­ne un­ter die Ei­gelb­creme rüh­ren, dann den Ei­schnee un­ter­he­ben.

3

Die Hälf­te der Can­tuc­ci­ni mit der Schnitt­flä­che nach oben in 6 Glä­ser le­gen und mit der Hälf­te des ein­ge­koch­ten Oran­gen­safts be­träu­feln. Die Hälf­te der Cre­me dar­auf ver­strei­chen und die Oran­gen­fi­lets dar­auf­le­gen, dann die üb­ri­gen Can­tuc­ci­ni dar­auf ver­tei­len und mit dem rest­li­chen Saft be­träu­feln. Mit Cre­me ab­schlie­ßen. Ab­ge­deckt 5 St­un­den kalt stel­len.

4

Üb­ri­gen Zu­cker ka­ra­mel­li­sie­ren las­sen und die Man­deln un­ter­rüh­ren. Die Mas­se auf ein Stück Back­pa­pier ge­ben und aus­küh­len las­sen. Den Kro­kant in Stü­cke bre­chen und auf das Ti­ra­mi­su streu­en.

45 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 5 St­un­den Kühl­zeit

FÜR 6 PER­SO­NEN

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