Ge­deck­ter Ap­fel­ku­chen

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 1/2 Bio-zi­tro­ne • 350 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 1/2 TL Back­pul­ver • 1 Pri­se Salz • 150 g kal­te But­ter in Stück­chen zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 170 g Zu­cker • 2 Eier • 1 kg säu­er­li­che Äp­fel (z. B. Bo­skop) • 150 g Pu­der­zu­cker

1

Die Zi­tro­ne heiß ab­wa­schen. Die Scha­le fein ab­rei­ben, den Saft aus­pres­sen. Mehl, Back­pul­ver und Salz ver­mi­schen. But­ter mit den Fin­ger­spit­zen un­ter das Mehl kne­ten. 150 g Zu­cker, Zi­tro­nen­scha­le und Eier da­zu­ge­ben und al­les zü­gig zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Die­sen in Frisch­hal­te­fo­lie ge­wi­ckelt 2 St­un­den kalt stel­len.

2

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne recht­ecki­ge Form (ca. 20 x 30 cm) mit Back­pa­pier aus­le­gen. Ca. 250 g vom Teig ab­neh­men und dünn aus­rol­len, den Bo­den der Form da­mit aus­le­gen und den Teig gut an­d­rü­cken. Im un­te­ren Drit­tel des vor­ge­heiz­ten Ofens in et­wa 15 Mi­nu­ten gold­braun ba­cken.

3

Die Äp­fel schä­len, hal­bie­ren, vom Kern­ge­häu­se be­frei­en und in sehr dün­ne Spal­ten schnei­den. Er­neut 250 g des Tei­ges bei­sei­te­le­gen, mit dem Rest den Rand der Form aus­klei­den. Die Äp­fel in die Form schich­ten und mit üb­ri­gem Zu­cker be­streu­en. Den rest­li­chen Teig dünn aus­rol­len. Aus ei­nem klei­nen Stück mit ei­ner be­lie­bi­gen Aus­s­tech­form (z. B. Blatt) ei­ni­ge Plätz­chen aus­ste­chen und bei­sei­te­le­gen. Den aus­ge­roll­ten Teig als De­ckel auf die Äp­fel le­gen und am Tei­grand fest­drü­cken.

4

Die aus­ge­sto­che­nen Plätz­chen dar­auf ver­tei­len. Den Ku­chen im un­te­ren Drit­tel des vor­ge­heiz­ten Ofens ca. 50 Mi­nu­ten ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­te die Ober­flä­che dro­hen, zu dun­kel zu wer­den.

5

Pu­der­zu­cker mit 2 EL Zi­tro­nen­saft und 1 EL Was­ser ver­rüh­ren. Den Ku­chen aus dem Ofen neh­men und et­was ab­küh­len las­sen. Den lau­war­men Ku­chen mit dem Guss be­strei­chen, die Plätz­chen da­bei aus­spa­ren. Den Ku­chen lau­warm oder aus­ge­kühlt ser­vie­ren.

110 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 St­un­den Kühl­zeit

FÜR 1 KU­CHEN (20 X 30 CM)

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.