Quit­ten­ta­ler mit Va­nil­le­so­ße

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 2 Quit­ten • Saft von 1 Bio-zi­tro­ne • 75 g Ma­ger­quark • 120 g Zu­cker • 1 Ei • 2 EL Son­nen­blu­men­öl • 150 g Mehl zzgl et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 1/2 Pck. Back­pul­ver • 2 Pri­sen Salz • aus­ge­lös­tes Mark von 1 Va­nil­le­scho­te • 250 g Sah­ne • 250 ml Milch • 6 Ei­gelb

1

Die Quit­ten schä­len, vier­teln und vom Kern­ge­häu­se be­frei­en, dann in Spal­ten schnei­den und in ei­nen Topf ge­ben. So viel Was­ser da­zu­ge­ben, dass sie be­deckt sind. Zi­tro­nen­saft da­zu­ge­ben. Mi­schung auf­ko­chen und bei klei­ner Hit­ze 5 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. Die Quit­ten an­schlie­ßend durch ein Sieb ab­gie­ßen.

2

Für den Teig Quark mit 40 g Zu­cker, Ei und Öl ver­rüh­ren. Mehl, Back­pul­ver und 1 Pri­se Salz ver­mi­schen und nach und nach zur Quark­mas­se ge­ben. Al­les zu ei­nem glat­ten Teig ver­ar­bei­ten. Die­sen auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che zu 6 gleich gro­ßen Ku­geln for­men und mit et­was Ab­stand auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech le­gen. Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Die Quit­ten­spal­ten mit Kü­chen­pa­pier tro­cken tup­fen, mit der ge­wölb­ten Sei­te nach oben in die Teig­ku­geln drü­cken. Teig­lin­ge ca. 20 Mi­nu­ten im Ofen ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­ten die Quit­ten­ta­ler dro­hen, zu dun­kel zu wer­den.

3

Va­nil­le­mark, Sah­ne und Milch in ei­nem Topf auf­ko­chen las­sen. Die Mi­schung vom Herd neh­men und 10 Mi­nu­ten zie­hen las­sen. In ei­ner Schüs­sel Ei­gelb mit üb­ri­gem Zu­cker und rest­li­chem Salz schau­mig schla­gen. Die noch war­me Sah­nemi­schung un­ter Rüh­ren da­zu­ge­ben. Al­les gut ver­rüh­ren, dann zu­rück in den Topf ge­ben und bei klei­ner Hit­ze un­ter Rüh­ren et­was an­di­cken las­sen. Va­nil­le­so­ße warm oder kalt zu den Ta­lern ser­vie­ren.

80 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 6 STÜCK

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