Pa­net­to­ne- Se­mi­fred­do

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 30 g Ro­si­nen • 3 EL Rum • 1 Va­nil­le­scho­te • 120 ml Milch • 1 Msp. Zimt­pul­ver • 2 Ei­gelb • 40 g Zu­cker • 3 EL Ho­nig • Saft und ab­ge­rie­be­ne Scha­le von 1 Bio- Oran­ge • 300 g Sah­ne • 60 g Man­del­blätt­chen • ei­ni­ge ro­te Jo­han­nis­bee­ren zum Gar­nie­ren • et­was Pu­der­zu­cker zum Be­stäu­ben

1

Die Ro­si­nen in ei­ner Schüs­sel mit dem Rum ver­mi­schen und 30 Mi­nu­ten ma­ri­nie­ren las­sen.

2

In­zwi­schen die Va­nil­le­scho­te der Län­ge nach auf­schnei­den und das Mark her­aus­lö­sen. Scho­te und Mark mit Milch und Zimt in ei­nem klei­nen Topf un­ter stän­di­gem Rüh­ren bei mitt­le­rer Hit­ze auf­ko­chen las­sen.

3

In ei­nem zwei­ten Topf ein hei­ßes Was­ser­bad vor­be­rei­ten. Ei­gelb, Zu­cker, Ho­nig und Oran­gen­saft in ei­ner Schüs­sel mit dem Schnee­be­sen glatt rüh­ren. Hei­ße Milch zü­gig in die Ei­gelb-zu­ckerMi­schung ein­rüh­ren. Die Schüs­sel auf das hei­ße Was­ser­bad set­zen. Die Mi­schung un­ter stän­di­gem Rüh­ren er­hit­zen und zur Ro­se ab­zie­hen. Die Va­nil­le­mas­se dann durch ein fei­nes Sieb in ei­ne kal­te Schüs­sel strei­chen und kalt rüh­ren.

4

Die Sah­ne steif schla­gen und kalt stel­len. Ma­ri­nier­te Ro­si­nen und ab­ge­rie­be­ne Oran­gen­scha­le un­ter die Va­nil­le­mas­se zie­hen. Die Sah­ne nach und nach vor­sich­tig un­ter­he­ben und al­les zu ei­ner glat­ten Mas­se ver­ar­bei­ten.

5

Ei­ne ho­he Back­form oder ei­nen Be­cher (ca. 700 ml In­halt) mit kal­tem Was­ser aus­spü­len und so mit Frisch­hal­te­fo­lie aus­le­gen, dass die­se an den Rän­dern über­steht. Die Se­mi­fred­do­mas­se ein­fül­len und mit der über­ste­hen­den Fo­lie ab­de­cken. Min­des­tens 7 St­un­den oder über Nacht tief­küh­len.

6

Man­del­blätt­chen in ei­ner klei­nen Pfan­ne oh­ne Fett bei mitt­le­rer Hit­ze gold­braun rös­ten und auf ei­nem Tel­ler aus­küh­len las­sen.

7

Das Pa­net­to­ne- Se­mi­fred­do aus dem Tief­kühl­schrank neh­men, kurz in hei­ßes Was­ser tau­chen und stür­zen. Die Frisch­hal­te­fo­lie ab­zie­hen. Das Se­mi­fred­do mit Man­deln be­streu­en, mit Jo­han­nis­bee­ren gar­nie­ren und mit et­was Pu­der­zu­cker be­stäu­ben.

8

Das Pa­net­to­ne- Se­mi­fred­do ca. 10 Mi­nu­ten an­tau­en las­sen, mit ei­nem hei­ßen Mes­ser in Stü­cke schnei­den und so­fort ser­vie­ren.

50 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 7 St­un­den Kühl­zeit

FÜR 4– 6 PER­SO­NEN

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