Fruch­ti­ge Kirsch-cro­sta­ta

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 300 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 200 g kal­te But­ter in Stück­chen zzgl. et­was mehr zum Fet­ten

• 250 g Zu­cker • 1 Ei • 1 Pri­se Salz

• 350 g Kir­schen (Glas), ab­ge­tropft

• 200 ml Kir­sch­nek­tar • 1 TL Zimt­pul­ver

• 1 Msp. Ge­würz­nel­ken­pul­ver • 2 EL Spei­se­stär­ke • ab­ge­rie­be­ne Scha­le und Saft von 1/2 Bio-zi­tro­ne

1

Mehl, But­ter, 100 g Zu­cker, Ei und Salz zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Die­sen zu ei­ner Ku­gel for­men und in Frisch­hal­te­fo­lie ge­wi­ckelt 30 Mi­nu­ten kalt stel­len.

2

In der Zwi­schen­zeit die Kirsch­fül­lung zu­be­rei­ten. Da­zu die Kir­schen mit Kir­sch­nek­tar, dem rest­li­chen Zu­cker, Zimt und Nel­ken auf­ko­chen und mit der in et­was kal­tem Was­ser an­ge­rühr­ten Spei­se­stär­ke ab­bin­den. Zi­tro­nen­scha­le und - saft zu den Kir­schen ge­ben und al­les gut ver­rüh­ren. Vom Herd neh­men und ab­küh­len las­sen.

3

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne Tar­te­form (Ø 26 cm) mit et­was But­ter ein­fet­ten und mit Mehl aus­stäu­ben.

4

Den Teig aus­rol­len, dann die Tar­te­form an Bo­den und Rand da­mit aus­klei­den. Den Teig­bo­den mehr­fach mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen. Die vor­be­rei­te­te Kirsch­fül- lung auf den Bo­den ge­ben und gleich­mä­ßig dar­auf ver­strei­chen.

5

Die Cro­sta­ta im vor­ge­heiz­ten Ofen in ca. 40 Mi­nu­ten gold­gelb ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­te die Ober­flä­che dro­hen, zu dun­kel zu wer­den. Die Kirsch- Cro­sta­ta aus dem Ofen neh­men und in der Form auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen. An­schlie­ßend aus der Form lö­sen und ser­vie­ren.

90 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KU­CHEN (Ø 26 CM)

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