So is(s)t Italien Special Edition
Fruchtige Kirsch-crostata
• 300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten • 200 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 250 g Zucker • 1 Ei • 1 Prise Salz
• 350 g Kirschen (Glas), abgetropft
• 200 ml Kirschnektar • 1 TL Zimtpulver
• 1 Msp. Gewürznelkenpulver • 2 EL Speisestärke • abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-zitrone
1
Mehl, Butter, 100 g Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
2
In der Zwischenzeit die Kirschfüllung zubereiten. Dazu die Kirschen mit Kirschnektar, dem restlichen Zucker, Zimt und Nelken aufkochen und mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Speisestärke abbinden. Zitronenschale und - saft zu den Kirschen geben und alles gut verrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
4
Den Teig ausrollen, dann die Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die vorbereitete Kirschfül- lung auf den Boden geben und gleichmäßig darauf verstreichen.
5
Die Crostata im vorgeheizten Ofen in ca. 40 Minuten goldgelb backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Die Kirsch- Crostata aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und servieren.
90 MINUTEN
ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KUCHEN (Ø 26 CM)