Cro­sta­ta mit Man­deln

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 200 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 200 g ge­mah­le­ne Man­deln • 1 Pck. Va­nil­le­zu­cker • 200 g Zu­cker • 1 Pri­se Salz • 200 g kal­te But­ter in Stück­chen zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 2 Eier • 1 Bio- Oran­ge • 250 g Ri­cot­ta • 3 EL Man­del­blätt­chen • et­was Pu­der­zu­cker zum Be­stäu­ben, nach Be­lie­ben

1

Mehl, 100 g Man­deln, Va­nil­le­zu­cker, 100 g Zu­cker, Salz, But­ter und 1 Ei zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Ggf. et­was kal­tes Was­ser da­zu­ge­ben, bis sich die Zu­ta­ten ver­bin­den. Den Teig zu ei­ner Ku­gel for­men und in Frisch­hal­te­fo­lie ge­wi­ckelt 30 Mi­nu­ten kalt stel­len.

2

Die Oran­ge heiß ab­wa­schen und tro­cken rei­ben. Die Scha­le ab­rei­ben, von ei­ner Hälf­te den Saft aus­pres­sen.

3

Ri­cot­ta cremig rüh­ren. Üb­ri­gen Zu­cker, rest­li­che ge­mah­le­ne Man­deln und üb­ri­ges Ei un­ter­rüh­ren. Oran­gen­scha­le und - saft eben­falls da­zu­ge­ben und rüh­ren, bis ei­ne glat­te Mas­se ent­stan­den ist. Dann die Man­del­blätt­chen un­ter­rüh­ren. Die Mas­se kalt stel­len.

4

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Ei­ne Tar­te­form (Ø 26 cm) mit et­was But­ter fet­ten und mit Mehl aus­stäu­ben.

5

1/3 des Teigs ab­neh­men und wie­der in den Kühl­schrank le­gen. Den rest­li­chen Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che aus­rol­len, dann die Form an Bo­den und Rand da­mit aus­klei­den. Den Bo­den mehr­fach mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen. Kalt stel­len. Den üb­ri­gen Teig dünn aus­rol­len und in 1–1,5 cm brei­te Strei­fen schnei­den.

6

Die Ri­cotta­creme er­neut durch­rüh­ren und auf den Teig in die Tar­te­form ge­ben. Git­ter­för­mig mit den Teig­s­trei­fen be­le­gen und im vor­ge­heiz­ten Ofen in ca. 40 Mi­nu­ten gold­gelb ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­te die Cro­sta­ta dro­hen, zu dun­kel zu wer­den.

7

Die Cro­sta­ta aus dem Back­ofen neh­men und in der Form auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen. Nach Be­lie­ben mit et­was Pu­der­zu­cker be­stäubt ser­vie­ren.

100 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KU­CHEN (Ø 26 CM)

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