Cro­sta­ta mit Pis­ta­zi­en­fül­lung

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 300 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Ver­ar­bei­ten • 120 g Zu­cker • 300 g kal­te But­ter in Stück­chen zzgl. et­was mehr zum Fet­ten • 2 Eier • 2 Pri­sen Salz • 1 Va­nil­le­scho­te • 75 ml Milch • 1 Ei­gelb • 2 TL Spei­se­stär­ke • 100 g Pis­ta­zi­en­ker­ne • 100 g Pu­der­zu­cker

1

Mehl, 100 g Zu­cker, 200 g But­ter, 1 Ei und 1 Pri­se Salz in ei­ner Schüs­sel zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Die­sen zu ei­ner Ku­gel for­men und in Frisch­hal­te­fo­lie ge­wi­ckelt ca. 30 Mi­nu­ten kalt stel­len.

2

In­zwi­schen für die Fül­lung die Va­nil­le­scho­te hal­bie­ren und das Mark her­aus­lö­sen. Milch, üb­ri­gen Zu­cker, Va­nil­le­scho­te und -mark in ei­nem Topf auf­ko­chen. Die Va­nil­le­scho­te ent­fer­nen. Ei­gelb, 1 TL Stär­ke und 1 EL Was­ser in ei­ner klei­nen Schüs­sel ver­quir­len, dann un­ter Rüh­ren in die ko­chen­de Va­nil­le­milch ge­ben. Den Pud­ding 1 Mi­nu­te ko­chen las­sen, dann in ei­ne ge­kühl­te Schüs­sel um­fül­len. Ein Stück Frisch­hal­te­fo­lie auf die Ober­flä­che des Pud­dings le­gen, da­mit sich kei­ne Haut bil­det.

3

Die Pis­ta­zi­en in der Kü­chen­ma­schi­ne sehr fein mah­len und mit der üb­ri­gen Stär­ke ver­mi­schen. Üb­ri­ge But­ter, Pu­der­zu­cker und 1 Pri­se Salz mit dem Hand­rühr­ge­rät ca. 5 Mi­nu­ten cremig rüh­ren. Üb­ri­ges Ei und Pis­ta­zi­en­mehl da­zu­ge­ben und al­les ver­rüh­ren.

4

Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Den Bo­den ei­ner Spring- oder Tar­te­form (Ø 26 cm) mit Back­pa­pier be­le­gen, den Rand mit et­was But­ter fet­ten. 2/3 des Teigs auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che rund (Ø 30 cm) aus­rol­len. Die Form da­mit aus­klei­den, da­bei ei­nen Rand bil­den. Den Teig­bo­den mehr­fach mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen.

5

Ab­ge­kühl­ten Va­nille­pud­ding un­ter die Pis­ta­zi­en­mas­se rüh­ren. Die Fül­lung auf dem Bo­den ver­strei­chen. Den üb­ri­gen Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che dünn aus­rol­len und in ca. 1,5 cm brei­te Strei­fen schnei­den. Dann die Strei­fen git­ter­för­mig auf die Pis­ta­zi­en-va­nille­fül­lung le­gen.

6

Die Cro­sta­ta im vor­ge­heiz­ten Ofen auf der 2. Schie­ne von un­ten in ca. 40 Mi­nu­ten gold­braun ba­cken. Mit Alu­fo­lie ab­de­cken, soll­te die Ober­flä­che dro­hen, zu dun­kel zu wer­den.

7

Die Cro­sta­ta aus dem Back­ofen neh­men und in der Back­form auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen, dann vor­sich­tig aus der Form lö­sen und ser­vie­ren.

TIPP: Da­zu passt ge­schla­ge­ne Sah­ne. Mit et­was ab­ge­rie­be­ner Bio-zi­tro­nen­scha­le kön­nen Sie ei­ne fri­sche No­te in die Pis­ta­zi­enVa­nil­le-fül­lung brin­gen.

115 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 KU­CHEN (Ø 26 CM)

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