Karamellisierte Knusperäpfel

• 4 kleine süßliche Äpfel • 225 g Zucker • 50 g Maissirup • 1 TL Bio-zitronensaft • 1/2 EL rote Lebensmittelfarbe • 100 g Mandelkerne • 100 g Amarettini

1

Die Äpfel gründlich waschen und trocken reiben. Die Stiele herauslösen, an deren Stelle jeweils ein stabiles Holzstäbchen in die Äpfel stecken.

2

In einem Topf den Zucker mit 40 ml Wasser, Maissirup und Zitronensaft verrühren. Die Lebensmittelfarbe dazugeben und die Mischung aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

3

Die Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann abkühlen lassen. Die abgekühlten Mandeln und die Amarettini hacken und in eine flache Schale geben.

4

Die Äpfel nacheinander zügig im heißen Sirup wenden und in der Amarettini-mandel-mischung wälzen, danach auf ein Stück Backpapier setzen und ca. 2 Stunden trocknen lassen.

TIPP: Wälzen Sie die karamellisierten Äpfel doch auch einmal in salzigen gerösteten Erdnüssen, diese sorgen für einen pikanten Kick! Maissirup ist ein amerikanisches Produkt (Corn Syrup). Sie erhalten ihn im gut sortierten Supermarkt oder auch im Internet.

40 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 2 Stunden Ruhezeit

FÜR 4 STÜCK