Brombeer-pannacotta

• 500 g Brombeeren zzgl. einige mehr zum Garnieren • 4 Blatt Gelatine • 500 g Sahne • 75 g Zucker • 2 EL BioZitronensaft • 2–3 EL Puderzucker

1

Die Brombeeren verlesen und in kaltem Wasser waschen, dann trocken tupfen und fein pürieren. Etwa die Hälfte des Pürees durch ein feines Sieb streichen, den Rest bis zur Verwendung kalt stellen.

2

Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen. 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

3

Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Weiter abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist. Dann das durch das Sieb gestrichene Brombeerpüree einrühren und alles gut vermengen. Auf 4 Dessertförmchen (à 250 ml) verteilen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

4

Kurz vor dem Servieren übriges Brombeerpüree mit Zitronensaft und Puderzucker mischen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Pannacotta auf Teller stürzen. Mit der Brombeersoße und Brombeeren servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 Stunden Kühlzeit

FÜR 4 PERSONEN