Erdbeer- Stracciatellatorte

• 4 Eier • 1 Prise Salz • 150 g Zucker • 65 g Mehl • 65 g Speisestärke • 1 TL Backpulver • 30 g Kakaopulver • 120 g Zartbitterschokolade • 600 g Sahne • 2 Pck. Sahnefestiger • 2 Pck. Vanillezucker • 450 g Erdbeeren

Springformen (Ø 18 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz und 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelb unterheben.

2

Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischen, auf die Eimasse sieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und glatt streichen, dann im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Die Biskuitböden in den Formen auskühlen lassen.

3

Für die Füllung die Schokolade fein raspeln. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen, 100 g Schokoladenraspel unterheben. Die Creme kalt stellen. Inzwischen die Erdbeeren waschen und putzen. 100 g der Erdbeeren fein pürieren, die übrigen halbieren. Die Böden vorsichtig aus den Springformen lösen und das Backpapier abziehen. Die Böden dann jeweils waagerecht halbieren, sodass 4 Tortenböden entstehen. 1 Boden auf eine Tortenplatte setzen.

4

Ca. 1/4 der Stracciatellacreme auf dem Boden verstreichen, mit ca. 1/4 der halbierten Erdbeeren belegen, einen zweiten Boden daraufsetzen und ebenso verfahren, bis die Böden aufgebraucht sind. Die übrige Creme auf der Torte verstreichen und die restlichen Erdbeeren mittig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Erdbeerpüree und die übrigen Schokoraspel auf die Torte geben und die Torte servieren.

80 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT FÜR 1 TORTE (Ø 18 CM)

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