Can­no­li mit Scho­ko­creme

So is(s)t Italien Special Edition - - Inhalt -

• 300 g Mehl • 15 g Ka­kao­pul­ver zzgl. et­was mehr zum Be­stäu­ben • 30 g Zu­cker • 1 Pri­se Salz • 25 g But­ter • 2 Eier • 2 EL Mar­sa­la • 130 g Zart­bit­ter­scho­ko­la­de, grob ge­hackt • 230 g Sah­ne • 10 Can­no­li­for­men aus Edel­stahl • reich­lich Erd­nuss­öl zum Aus­ba­cken

1

Für die Can­no­li Mehl und Ka­kao in ei­ne Schüs­sel sie­ben und mit Zu­cker, Salz, But­ter, 1 Ei und Mar­sa­la zu ei­nem wei­chen, elas­ti­schen Teig ver­ar­bei­ten. Die­sen zu ei­ner Ku­gel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und ca. 1 St­un­de in den Kühl­schrank le­gen.

2

In der Zwi­schen­zeit für die Scho­ko­creme die Scho­ko­la­de lang­sam über ei­nem hei­ßen Was­ser­bad schmel­zen. Et­was ab­küh­len las­sen, dann das üb­ri­ge Vol­l­ei tren­nen und das Ei­gelb un­ter­rüh­ren. Das Ei­weiß bei­sei­te­stel­len. Die Sah­ne steif schla­gen. Die Sah­ne vor­sich­tig un­ter die ab­ge­kühl­te Scho­ko­la­den­mas­se he­ben. Die Scho­ko­creme dann ca. 30 Mi­nu­ten kalt stel­len.

3

Den Teig aus dem Kühl­schrank neh­men und 2–3 mm dünn aus­rol­len. 10 Ova­le aus­schnei­den. Je­des Oval um ei­ne Can­no­li­form aus Me­tall le­gen, da­bei die Tei­gen­den mit dem Ei­weiß be­strei­chen und an­ein­an­der­drü­cken, da­mit sie zu­sam­men­hal­ten. Das Erd­nuss­öl in ei­ner ho­hen Pfan­ne er­hit­zen. So­bald klei­ne Bläs­chen an ei­nem Holz­koch­löf­fel­stiel hoch­stei­gen, hat es die rich­ti­ge Tem­pe­ra­tur er­reicht. Die Can­no­li por­ti­ons­wei­se mits­amt der For­men in das Öl ge­ben und un­ter Wen­den gold­braun und knusp­rig aus­ba­cken. Die Can­no­li her­aus­he­ben, kurz auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen, dann aus­küh­len las­sen und vor­sich­tig von den For­men lö­sen.

4

Die Scho­ko­creme kurz vor dem Ser­vie­ren mit ei­nem Spritz­beu­tel in die aus­ge­kühl­ten Can­no­li fül­len. Die Can­no­li mit Ka­kao­pul­ver be­stäu­ben und so­fort ser­vie­ren, da­mit sie nicht durch­wei­chen.

60 MI­NU­TEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 St­un­de Kühl­zeit

FÜR 10 STÜCK

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.