Cannoli mit Schokocreme

• 300 g Mehl • 15 g Kakaopulver zzgl. etwas mehr zum Bestäuben • 30 g Zucker • 1 Prise Salz • 25 g Butter • 2 Eier • 2 EL Marsala • 130 g Zartbitterschokolade, grob gehackt • 230 g Sahne • 10 Cannoliformen aus Edelstahl • reichlich Erdnussöl zum Ausbacken

1

Für die Cannoli Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Salz, Butter, 1 Ei und Marsala zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2

In der Zwischenzeit für die Schokocreme die Schokolade langsam über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann das übrige Vollei trennen und das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß beiseitestellen. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben. Die Schokocreme dann ca. 30 Minuten kalt stellen.

3

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2–3 mm dünn ausrollen. 10 Ovale ausschneiden. Jedes Oval um eine Cannoliform aus Metall legen, dabei die Teigenden mit dem Eiweiß bestreichen und aneinanderdrücken, damit sie zusammenhalten. Das Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Sobald kleine Bläschen an einem Holzkochlöffelstiel hochsteigen, hat es die richtige Temperatur erreicht. Die Cannoli portionsweise mitsamt der Formen in das Öl geben und unter Wenden goldbraun und knusprig ausbacken. Die Cannoli herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auskühlen lassen und vorsichtig von den Formen lösen.

4

Die Schokocreme kurz vor dem Servieren mit einem Spritzbeutel in die ausgekühlten Cannoli füllen. Die Cannoli mit Kakaopulver bestäuben und sofort servieren, damit sie nicht durchweichen.

60 MINUTEN

ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 1 Stunde Kühlzeit

FÜR 10 STÜCK