So is(s)t Italien Special Edition
Gewürzpralinen
• 1 Bio- Orange • 1 Zweig Rosmarin • 100 g Sahne • etwas frisch geriebene Muskatnuss • 150 g weiße Schokolade • 50 g Butter • 50 Zartbitter-pralinenhalbschalen • 1 TL Kakaopulver
1
Die Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale in feinen, kurzen Zesten abschälen, dann den Saft auspressen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Einige Orangenzesten und etwas gehackten Rosmarin beiseitelegen.
2
Die Sahne mit Orangensaft und -zesten, dem Rosmarin und 1 Prise Muskat kurz aufkochen. Die Mischung vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
3
Die Schokolade grob hacken. Die gewürzte Sahne erneut aufkochen, die Butter darin schmelzen und alles über die Schokolade gießen. Diese unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Die übrigen Orangenzesten und den gehackten Rosmarin unterheben. Die Masse auskühlen lassen.
4
Die ausgekühlte Masse in einen Spritzbeutel geben und die Pralinenhalbschalen damit füllen. Die Pralinen ca. 3 Stunden kalt stellen.
5
Das Kakaopulver je nach Geschmack mit etwas Muskat vermischen und die Pralinen damit leicht bestäuben. Bis zum Genießen kühl aufbewahren.
TIPP: Viele verschiedene Pralinenhohlkörper finden Sie z. B. unter www.pati-versand.de
75 MINUTEN
ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 3 Stunden Kühlzeit
FÜR 50 STÜCK