Lauwarmer pikanter CHAMPIGNONSALAT

Insalata tiepida di champignons

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 500 g Champignons

• 1/2 TL Fenchelsaat

• 50 g Cashewnusskerne

• 2 TL Sesamsaat

• 1 rote Spitzpaprikaschote

• 1 roter Peperoncino

• 4 Stiele Petersilie

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 2 EL heller Balsamicoessig

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Champignons abreiben und vom Stielende befreien. Fenchelsaat in einem Mörser grob zerstoßen. Cashewkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, Sesam und Fenchelsaat kurz dazugeben und mitrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2

Paprika und Peperoncino waschen und putzen. Den Paprika in Streifen schneiden, den Peperoncino hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken.

3

Öl in der Pfanne erhitzen. Champignons bei großer Hitze darin unter gelegentlichem Wenden anbraten. Paprika und Peperoncino kurz mitbraten. Cashew-Mix und Essig dazugeben. Salzen, pfeffern und mit Petersilie garniert servieren.