OREC­CHIET­TE-LAMM­P­FAN­NE mit Ba­si­li­kum-Dip

Orec­chiet­te in pa­del­la con mac­i­na­to di agnel­lo e sal­sa al ba­si­li­co

So is(s)t Italien - - PASTA&VINO -

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PER­SO­NEN

• 250 g Orec­chiet­te

• 500 g Hok­kai­do-Kür­bis

• 2 Zwie­beln

• 200 g Cham­pi­gnons

• 2 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra

• 350 g Lamm­hack

• 150 ml Weiß­wein

• 250 ml Ge­mü­se­brü­he

• 150 g Mas­car­po­ne

• 100 g Ma­ger­quark

• 1 TL ab­ge­rie­be­ne Bio-Zi­tro­nen­scha­le

• 4 Stie­le Ba­si­li­kum

• Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer 1

Die Orec­chiet­te in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren, dann ab­gie­ßen und ab­schre­cken. 2 2

Den Kür­bis wa­schen, hal­bie­ren und die Ker­ne ent­fer­nen. Das Frucht­fleisch in Stü­cke schnei­den. Die Zwie­beln schä­len, hal­bie­ren und in Schei­ben schnei­den. Die Pil­ze put­zen und in Schei­ben schnei­den.

3

Oli­ven­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Pil­ze da­rin bei gro­ßer Hit­ze an­bra­ten, sal­zen und pfef­fern, dann her­aus­neh­men. Das Hack­fleisch in die Pfan­ne ge­ben, da­rin bei gro­ßer Hit­ze 3–4 Mi­nu­ten an­bra­ten. Zwie­beln und Kür­bis da­zu­ge­ben und kurz mit­bra­ten. Mit Weiß­wein und Ge­mü­se­brü­he ab­lö­schen, auf­ko­chen und 8–10 Mi­nu­ten ga­ren. Orec­chiet­te und Pil­ze un­ter­mi­schen. Al­les mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

4

Den Mas­car­po­ne mit Quark und Zi­tro­nen­scha­le ver­rüh­ren. Ba­si­li­kum­blätt­chen ab­zup­fen, grob ha­cken und un­ter­rüh­ren. Dip mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Die Orec­chiet­te-Hack-Pfan­ne mit dem Dip ser­vie­ren.

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