TAGLIA­TEL­LE mit Ge­mü­se-Hack­ra­gù

Taglia­tel­le al ra­gù di car­ne e ver­du­re

So is(s)t Italien - - PASTA&VINO -

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PER­SO­NEN

• 2 ro­te Pa­pri­ka­scho­ten

• 200 g Spitz­kohl

• 1 Zwie­bel

• 1 ro­ter Pe­pe­ron­ci­no

• 2 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra

• 400 g ge­misch­tes Hack

• 250 ml Ge­mü­se­fond

• 400 g Taglia­tel­le

• 3 Stie­le Ore­ga­no zzgl. et­was mehr zum Gar­nie­ren

• 150 g Crè­me fraîche

• Salz und frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer 1

Die Pa­pri­ka­scho­ten wa­schen, put­zen, ent­ker­nen und in Wür­fel schnei­den. Den Spitz­kohl put­zen, hal­bie­ren, vom Strunk be­frei­en und in dün­ne Strei­fen schnei­den. Die Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Den Pe­pe­ron­ci­no hal­bie­ren, ent­ker­nen und ha­cken. 2

Oli­ven­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Das Hack­fleisch da­rin 5 Mi­nu­ten bei gro­ßer Hit­ze an­bra­ten und sal­zen. Pa­pri­ka, Spitz­kohl, Zwie­bel und Pe­pe­ron­ci­no da­zu­ge­ben und un­ter Rüh­ren mit­düns­ten. Al­les mit dem Ge­mü­se­fond ab­lö­schen, auf­ko­chen und ca. 15 Mi­nu­ten bei klei­ner Hit­ze kö­cheln las­sen. 3

Taglia­tel­le in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser al den­te ga­ren. Ore­ga­no wa­schen, tro­cken schüt­teln und die Blätt­chen ab­zup­fen. Crè­me fraîche zum Ra­gù ge­ben und un­ter­rüh­ren. Ore­ga­no un­ter­mi­schen und das Ra­gú mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

4

Die Taglia­tel­le ab­gie­ßen, kurz ab­trop­fen las­sen und tropf­nass mit dem Ra­gù ver­men­gen. Das Ge­richt auf Tel­ler ver­tei­len und mit Ore­ga­no be­streut so­fort ser­vie­ren.

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