LAUWARMER FUSILLI-SALAT mit Hackbällchen

Insalata tiepida di fusilli e polpettine

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

• 6 EL natives Olivenöl extra

• 4 EL heller Balsamicoessig

• 2 TL Senf

• 300 g Fusilli

• 2 EL Kapern in Lake (Glas)

• 250 g Rinderhack

• 1 Ei

• 2 EL Semmelbrösel

• 1 TL Paprikapulver

• 150 g Mini-Mozzarellakugeln

• 50 g Pinienkerne

• 1 Bund Rucola

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit Essig und Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und abschrecken. Fusilli mit Tomaten, Kapern und Dressing gut vermischen.

3

Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln und Paprikapulver vermischen, kräftig salzen und pfeffern. Aus der Hackmasse Bällchen formen. In die Mitte je 1 Mini-Mozzarellakugel geben, mit Hackmasse umschließen. 4

Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Übriges Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen bei großer Hitze darin rundherum 6–8 Minuten braten. Den Rucola unter den Nudelsalat mischen. Den Salat mit Pinienkernen bestreuen und mit Hackbällchen servieren.