Zucchini-Pappardelle mit Wolfsbarschfilet und Limette

Pappardelle e zucchine con filetto di branzino e lime

ZUBEREITUNGSZEIT ♥ FÜR 4 PERSONEN

• 250 g Pappardelle

• 1 große Zucchini

• 200 g Kirschtomaten

• 1 Knoblauchzehe

• 4 Wolfsbarschfilets (à ca. 100 g)

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 50 g Butter

• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette • 100 ml Gemüsebrühe

• 4 Stiele Basilikum

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Pappardelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Zucchini waschen, putzen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Zucchinistreifen 1 Minute mit den Nudeln garen.

2

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fischfilets waschen und trocken tupfen, dann halbieren, salzen und pfeffern. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Wolfsbarsch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.

3

Inzwischen die Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen. Limettensaft, -schale und Brühe zur Butter geben, salzen und pfeffern. Pappardelle und Zucchini abgießen und tropfnass zur Buttermischung geben. Alles vorsichtig vermengen.

4

Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Pasta mit Wolfsbarsch und Tomaten auf Teller verteilen, dann mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.