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Denn im Ver­gleich zum Voll­au­to­ma­ten, aus dem auf Knopf­druck ver­schie­dens­te Kaf­fee­ge­trän­ke plät­schern, müs­sen für den per­fek­ten Es­pres­so aus der Sieb­trä­ger-Ma­schi­ne Mahl­grad und Men­ge des Kaf­fees an­ge­passt, Tem­pe­ra­tur so­wie Druck ge­re­gelt, das Ge­rät ge­star­tet so­wie be­en­det und die Milch ge­schäumt wer­den. Die Ko­or­di­na­ti­on die­ser ex­akt auf­ein­an­der ab­ge­stimm­ten und per Hand aus­ge­führ­ten Ar­beits­gän­ge er­for­dern ei­nen qua­li­fi­zier­ten Be­die­ner – den Ba­ris­ta.

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