Thüringische Landeszeitung (Gotha)
Sommersala tm it Grillhühnchen
Zutaten (für 2 Portionen)
2 Hühnerbrustfilets
2 rosa Grapefruits
1 Kopfsalat
1 Fenchelknolle
500 g Feldsalat oder Babyspinat
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Hühnerbrust mit etwas Olivenöl beträufeln und auf dem Blech im Ofen (oder auf dem Grill) etwa ½ Stunde braten, bis das Fleisch gar ist. In der Zwischenzeit die Grapefruits schälen und filetieren. Den dabei austretenden Saft auffangen. Die Fenchelknolle waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Den Salat waschen. Die Haut vom Hühnchen entfernen, das Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern und zusammen mit dem Salat und dem gehobelten Fenchel in eine Schüssel geben. Für das Dressing Öl, BalsamicoEssig, Grapefruitsaft, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Die Grapefruitfilets auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.