Scho­ko­ku­chen mit Man­da­ri­nen und Mar­zi­pan

tina - - Back Studio -

Vor dem Ba­cken wird die Kas­ten­form mit selbst ge­mach­tem Man­da­ri­nen­ka­ra­mell ­aus­ge­gos­sen. Im In­ne­ren ver­steckt sich ei­ne Fül­lung aus fruch­ti­gem Oran­gen­mar­zi­pan Zu­ta­ten für ca. 12 Stü­cke

3 Bio-Man­da­ri­nen, 235 g But­ter, 250 g brau­ner Rohr­zu­cker, 50 g Oran­ge­at, 150 g Mar­zi­panRoh­mas­se, 2 EL Oran­gen­li­kör (z. B. Grand Mar­nier), 150 g Zart­bit­ter-Ku­ver­tü­re, 330 g Mehl, 3 ge­str. TL Back­pul­ver, 3 EL Back-Ka­kao, 4 Eier (Grö­ße M), 150 g Jo­ghurt (3,5 % Fett) 1 Man­da­ri­nen heiß wa­schen, tro­cken ­rei­ben und in dün­ne Schei­ben schnei­den. 35 g But­ter mit 50 g brau­nem Zu­cker in ei­nem Topf auf­ko­chen und leicht ka­ra­mel­li­sie­ren las­sen. Man­da­ri­nen­schei­ben zu­ge­ben und ca. 3 Mi­nu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze kö­cheln. Her­aus­neh­men und bei­sei­te­stel­len. 100 g brau­nen Zu­cker in den Topf ge­ben und ca. 5 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen, bis sich der Zu­cker auf­ge­löst hat und zu ­ka­ra­mel­li­sie­ren be­ginnt. Hei­ßes Ka­ra­mell so­fort in ei­ne Kas­ten­form (ca. 25 x 12 cm) ­gie­ßen und die Form so hin und her schwen­ken, dass Bo­den und Sei­ten­wän­de voll­stän­dig mit dem Ka­ra­mell über­zo­gen sind. Man­da­ri­nen­schei­ben dach­zie­gel­ar­tig auf dem Form­bo­den ver­tei­len.

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Oran­ge­at sehr fein ha­cken. Mit Mar­zi­pan und Oran­gen­li­kör ver­kne­ten und bei­sei­te­stel­len. Ku­ver­tü­re grob ha­cken und mit 200 g But­ter über ei­nem war­men Was­ser­bad schmel­zen. Flüs­si­ge Ku­ver­tü­reBut­ter-Mi­schung, Mehl, Back­pul­ver, Ka­kao, 100 g Zu­cker, Eier und Jo­ghurt mit den

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Hälf­te Teig in die Kas­ten­form fül­len. Oran­gen­mar­zi­pan grob mit den Fin­gern zer­zup­fen und mit­tig auf dem Teig in der Form ver­tei­len. Rest­li­chen Teig dar­auf­ge­ben und glatt strei­chen. Ku­chen im ­vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C) ca. 50–60 Mi­nu­ten ba­cken. Ku­chen her­aus­neh­men, so­fort auf ein Back­blech stür­zen und aus­küh­len las­sen.

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