Pistazienkuchen mit Crèmefüllung

Zutaten für 6-8 Personen Für den Boden 150 g ungesalzene Pistazien, 150 g Butter, 180 g Mehl, 1 TL Backpulver, 180 g Zucker, 3 Eier, 125 g Joghurt, Abrieb einer Bio-Zitrone Für die Crème-Füllung 100 g Magerquark, 100 g Mascarpone, 200 g Sahne, 1 TL Vanillezucker, 1 EL Puderzucker Für Belag und Verzierung 300 g Himbeeren, 30 g gehackte Pistazien

1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 2 Pistazien sehr fein hacken. Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Die Pistazien dazugeben. Butter unterkneten. Eier und Joghurt unter den Teig geben. Die Zitronenschale untermischen. 3 Zwei Kuchenformen à 30 cm Ø einfetten. Den Teig in die Formen füllen und etwa 40-50 Minuten backen. Abkühlen lassen. 4 Für die Crèmefüllung die Sahne sehr steif schlagen. Magerquark mit Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker mischen. Sahne unterheben. Für eine leichte Variante etwas mehr Quark und weniger Mascarpone verwenden. 5 Einen Kuchenboden mit der Crème bestreichen. Mit Himbeeren belegen und den zweiten Boden aufsetzen. Erneut mit einer Schicht Crème bestreichen und diese mit Pistazien bestreuen. Die Torte zum Schluss mit Himbeeren verzieren.