BROMBEER-JOGHURT-TÖRTCHEN

DAS BRAUCHEN SIE: FÜR DIE MARMELADE

• 250 g Brombeeren • 1 EL Wasser • 125 g Bio-Gelier-Rohrzucker

FÜR DIE TORTENBÖDEN

(2 Tortenformen, Ø je 10 cm) • 3 Eier • 1 Prise Salz • 90 g Rohrohrzucker • ¼ TL Vanillezucker • 1 Prise Vanillepulver • 75 g feines Dinkelmehl • 15 g Speisestärke

FÜR DIE CREME

• 70 g Frischkäse • 200 g griechischer Joghurt • 25 g Puderzucker • Brombeermarmelade • frische Brombeeren

SO GEHT’S:

1 Die Brombeeren in 1 EL Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Gelierzucker kurz köcheln lassen. Komplett abkühlen lassen. 2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Vanillepulver aufschlagen. Mehl und Speisestärke mischen. Abwechselnd den Eischnee und die Mehlmischung unter die Ei-ZuckerMasse heben. Den Teig auf zwei Formen aufteilen, ca. 30 Min. bei 180 °C backen. 3 Frischkäse und Joghurt verrühren. Puderzucker darübersieben und glattrühren. Etwas Brombeermarmelade hinzufügen und verrühren. Mind. 30 Min. kühlstellen. 4 Die Tortenböden nach dem Auskühlen waagrecht halbieren. Etwas Brombeercreme auf dem untersten Boden verstreichen, eine andere Hälfte auflegen. Das Ganze noch zweimal wiederholen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen. 5 30 Min. kühlstellen, rundum eine Schicht Creme auftragen. 15 Min. kühlstellen, eine weitere Schicht auftragen. Mit Beeren und einer ungespritzten Dahlienblüte dekorieren.