HEIDELBEERMASCARPONE-TOR­TE

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DAS BRAU­CHEN SIE: FÜR DAS HEIDELBEERMUS

• 150 g fri­sche Hei­del­bee­ren • 1 EL Roh­rohr­zu­cker

FÜR DIE TORTENBÖDEN

(2 Tor­ten­for­men, Ø je 15 cm) • 6 Eier • 1 Pri­se Salz • 100 g But­ter • 250 g Roh­rohr­zu­cker • ½ TL Va­nil­le­zu­cker • 200 ml Milch • 250 g fei­nes Din­kel­mehl • 100 g gem. Man­deln • 1 Pri­se Zimt • ¾ TL Back­pul­ver

FÜR DIE FÜLLUNG

• 200 g Mas­car­po­ne • 30-40 g Pu­der­zu­cker • 1 Pri­se Va­nille­pul­ver • 100 ml Sahne

FÜR DIE CREME

• 7 EL Mas­car­po­ne • 50 ml Sahne • Pu­der­zu­cker • 100 g Hei­del­bee­ren

SO GEHT’S:

1 Für das Mus Hei­del­bee­ren mit Zu­cker auf­ko­chen, pü­rie­ren und ab­küh­len las­sen. 2 Für die Bö­den Eier tren­nen. Ei­weiß mit Salz zu Schnee schla­gen. Die wei­che But­ter mit Zu­cker, Va­nil­le­zu­cker und Ei­gelb schau­mig rüh­ren. Et­was Milch ein­rüh­ren. 3 Mehl, Man­deln, Zimt und Back­pul­ver mi­schen. Die Mi­schung ab­wech­selnd mit der üb­ri­gen Milch un­ter die Ei­gelb-Mas­se rüh­ren. Ei­schnee un­ter­he­ben. Teig auf zwei For­men ver­tei­len. 30 Min. bei 180 °C (U), dann 20 Min. bei 170 °C ba­cken. Aus­küh­len las­sen. 4 Für die Füllung Mas­car­po­ne, Pu­der­zu­cker und Va­nille­pul­ver glatt­rüh­ren. Sahne steif­schla­gen und un­ter­he­ben. Kühl­stel­len. 5 Für die Creme au­ßen 3 EL Mas­car­po­ne, 50 ml ge­schla­ge­ne Sahne und et­was Pu­der­zu­cker mi­schen. In ei­ner zwei­ten Schüs­sel 2 EL Mas­car­po­ne mit 2 TL Heidelbeermus ver­rüh­ren. In ei­ner drit­ten Schüs­sel 2 EL Mas­car­po­ne und 8 TL Bee­ren­mus mi­schen. 6 Bö­den waag­recht hal­bie­ren. Den un­ters­ten Bo­den mit 3 EL der wei­ßen Mas­car­pone­creme be­strei­chen. 2-3 TL Heidelbeermus dar­auf­träu­feln, ei­ni­ge Bee­ren dar­auf ver­tei­len. Bo­den auf­le­gen, al­les zwei­mal wie­der­ho­len. Den letz­ten Bo­den mit der Un­ter­sei­te nach oben dar­auf­le­gen. 15 Min. kühl­stel­len. 7 Un­te­res Tor­ten­drit­tel mit dun­kels­ter Creme be­strei­chen. Mit­te mit hell-li­la Creme be­de­cken. Obe­res Drit­tel mit wei­ßer Creme be­strei­chen. Die Tor­te mit Dahli­en dekorieren.

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